Eines der Schlüsselelemente für das Kundenerlebnis in einem Restaurant ist das Serviceniveau, das das Bedienpersonal bietet. Wenn Sie ein Server sind, müssen Sie in erster Linie sicherstellen, dass alle Ihre Kunden zufrieden sind und ihre Bedürfnisse erfüllt werden. Sie müssen auch über eine angenehme Disposition verfügen und die Flexibilität haben, auf eine Vielzahl von Anforderungen Ihrer Kunden zu reagieren. Ihre wichtigste Aufgabe ist es jedoch, sicherzustellen, dass Sie die Bestellung Ihres Kunden genau annehmen, damit er das Gericht genau so erhält, wie er es möchte.
$config[code] not foundBereiten Sie Ihren Bestellblock vor. Einige Restaurants verfügen möglicherweise über ein vorkonfiguriertes Pad mit einer Reihenfolge der Plätze für alle Tische Ihrer Station. Wenn dies nicht der Fall ist, stellen Sie sicher, dass Sie über eine eigene Bestellmethode verfügen, z. B. ein System im Uhrzeigersinn oder ein auf der Anzahl der Gäste basierendes Kodierungssystem, das sicherstellt, dass jeder das richtige Gericht erhält.
Begrüßen Sie die Gäste am Tisch mit einem Lächeln, während Sie mit jedem von ihnen Augenkontakt herstellen. Nennen Sie die Besonderheiten des Tages und geben Sie einige Empfehlungen. Fragen Sie, ob jemand Fragen zu einem Menüpunkt hat.
Nehmen Sie ggf. die erste Bestellung der weiblichen Gäste entgegen. Wenn keine Frauen am Tisch sind, nehmen Sie die Bestellung auf der Grundlage des sequentiellen Systems Ihres Restaurants oder des männlichen Gastes vor, der am ehesten zur Bestellung bereit ist. Wenn Ihr Kunde versucht, unter mehreren Menüpunkten zu entscheiden, geben Sie Hilfe an, indem Sie erläutern, wie jedes Gericht zubereitet wird.
Wiederholen Sie die Bestellung für jeden Gast, um sicherzustellen, dass er korrekt ist. Wenn jemand ein Gericht bestellt, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann - zum Beispiel ein Steak -, fragen Sie, wie der Gast den Artikel gekocht haben möchte. Durch die Wiederholung der Bestellung können Sie auch sicherstellen, dass Sie jeden Gast mit der richtigen Reihenfolge abgleichen.
Fragen Sie die Gäste, ob sie der Bestellung etwas hinzufügen möchten. Vielen Dank an alle, sammle die Menüs und erkläre, dass die Mahlzeit in Kürze eintreffen wird.
Spitze
Kennen Sie die Speisekarte Ihres Restaurants genau, damit Sie Empfehlungen geben, Fragen zur Zubereitung von Mahlzeiten beantworten und die Gäste über mögliche allergische Reaktionen aufgrund von Zutaten wie Nüssen, Milchprodukten oder Weizen beraten können.
Warnung
Sagen Sie einem Gast nicht, dass eine Mahlzeit auf besondere Weise zubereitet werden kann, wenn Sie nicht wissen, dass die Köche oder Köche dies tun können. Andernfalls könnten Sie Ressentimente beim Gast erzeugen und ihr kulinarisches Erlebnis verderben.
