Die Eröffnung eines Trockenfleischgeschäfts beginnt mit einem bewährten Rezept für die Zubereitung von Fleisch in schmackhafte Leckereien, die die Menschen direkt aus dem Paket nehmen und essen können. Um rohe Rindfleischstücke in leckere Trockenfleisch zu verwandeln, ist jedoch mehr als nur ein Trockenmittel erforderlich. Sie müssen auch Ihre Liebe zur Herstellung von Fleischwurst in ein legitimes, legales Geschäft umwandeln, das so geregelt ist, dass Ihre Kunden nicht durch kontaminiertes Fleisch krank werden, das nicht richtig dehydriert wird.
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Informieren Sie sich über die Anforderungen des Staates und des Landkreises, um bei Ihnen zu Hause oder in einer gewerblichen Kücheneinrichtung Rinderfleisch zu machen. Beispielsweise prüft die USDA-Agentur für Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienste die kommerziellen Abläufe, um sicherzustellen, dass das Trockenfleisch für den Verzehr sicher und bakterienfrei ist. Staaten erlauben es Ihnen nicht, Fleischprodukte, die in einer Wohnküche hergestellt wurden, ohne irgendeine Form von Inspektion und Genehmigung legal zu verkaufen.
Kaufen Sie Ausrüstung und Zubehör
Die Ausrüstung, die Sie benötigen, hängt davon ab, wie viel Druck Sie produzieren möchten. Wenn Sie große Mengen verkaufen möchten, benötigen Sie einen großen Raucher oder Dehydrator, je nachdem, wie Sie Ihren Ruck machen. Um eine Salmonellenvergiftung zu vermeiden, benötigen Sie außerdem einen handelsüblichen Ofen und einen Temperaturfühler, da das USDA empfiehlt, Ihr Fleisch bis zu 160 Grad Fahrenheit zu garen, bevor Sie mit dem Dehydratisierungsprozess beginnen. Sie benötigen auch einen Kühlraum, um rohes Fleisch kalt zu halten. Kaufen Sie Aufschnittmaschinen, um das Fleisch und die Waage vorzubereiten, um die Portionen zu messen. Außerdem werden Verpackungsbeutel oder -behälter benötigt. Bauen Sie eine Beziehung zu Ihrem örtlichen Metzger auf, um Rindfleischseiten zu kaufen, da dies der kostengünstigste Weg ist, Ihren Trottel zu machen. Kaufen Sie Raucharomen und Gewürze in großen Mengen, um die Kosten niedrig zu halten.
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Wenn Sie beabsichtigen, Ihren Fleischwurst in den Handel zu bringen, machen Sie sich mit den Kennzeichnungsanforderungen der FDA vertraut. Beispielsweise müssen Sie eine vollständige Liste der Zutaten und Nährwertangaben auf der Grundlage einer Portion angeben. Planen Sie, alle Gewürze oder Rauchstoffe aufzulisten, die Sie in Ihrem Rezept verwenden. Ihr Etikett muss außerdem den Namen und die Adresse Ihres Unternehmens als Hersteller enthalten.
Preise einstellen
Bevor Sie einen Preis für den Trittbrettfahrer festlegen, müssen Sie die Konkurrenzunternehmen untersuchen, die ähnliche Trottiarten anbieten. Addieren Sie als nächstes die Kosten für die Herstellung Ihres eigenen Ruckels und entscheiden Sie, wie viel davon als Gewinn in Rechnung gestellt wird. Wenn Sie Ihren Rinderhackfleisch an Geschäfte verkaufen möchten, müssen Sie eine Großhandelspreiskalkulation anbieten, damit der Shop das Ruckeln bewerten und auch Gewinne erzielen kann.
Käufer finden
Testen Sie Ihren Fleischwurst auf einem lokalen Markt, um das Rezept zu verfeinern und eine Fangemeinde aufzubauen. Sie verkaufen Ihren Trödel beispielsweise auf Bauernmärkten, bei Lebensmittelfestivals, Konzerten, Flohmärkten und Feinkostgeschäften oder Feinkostgeschäften in Ihrer Nähe. Anschließend können Sie Feedback von Kunden einholen, um herauszufinden, wie Ihre Produkte bewertet werden. Wenn Sie bereit sind, außerhalb Ihrer Region zu verkaufen, wenden Sie sich an Einkäufer für Lebensmittelgeschäfte und Convenience-Stores, die Schnellwaren anbieten. Eine andere Option ist, an Naturkostläden zu verkaufen, wenn Ihr Trockenfleisch keine Konservierungsstoffe enthält oder natürliche Gewürze oder Kräuter verwendet. Das Schöne am Verkauf von Ruckeln ist, dass nach dem Dehydratisierungsprozess keine Kühlung erforderlich ist, sodass Sie eine E-Commerce-Website erstellen und Ihr Produkt direkt an die Verbraucher versenden können.
