Wenn Sie lernen, eine rote Paprika zu entkernen oder ein Rocksteak zu braten, mag dies als grundlegende kulinarische Fähigkeiten erscheinen, aber Köche und Köche müssen viel mehr tun, als nur Essen zuzubereiten. Eine Liste der kulinarischen Fähigkeiten umfasst die Zubereitung von Speisen, aber auch Küchenfachleute müssen verwandte Fähigkeiten beherrschen, die das Aufrechterhalten einer sicheren, hygienischen Kochumgebung und die attraktive Präsentation von Speisen beinhalten. Verschiedene Kochschulen und kulinarische Organisationen führen eigene Listen mit erforderlichen kulinarischen Fähigkeiten. Diese Checklisten enthalten jedoch mehrere Schlüsselkomponenten.
$config[code] not foundVorbereitung
Köche und Köche müssen vor der Zubereitung von Mahlzeiten die Vorbereitungsarbeit in der Küche verstehen. Zu den kulinarischen Fähigkeiten zählt die Überprüfung der Frische von Lebensmittelzutaten gemäß dem US Bureau of Labor Statistics. In Virginia 's Career and Technical Education Resource Center heißt es, dass Köche grundlegende Messerfähigkeiten einsetzen müssen, um Fleisch, Obst und Gemüse für die Küche zuzubereiten. Mit dem Wissen über Gewicht und Volumen können Köche Standardrezepte in größere oder kleinere Chargen umwandeln. Die Zubereitung von Basissaucen oder Suppen für komplexere Rezepte ist eine weitere essentielle kulinarische Fähigkeit.
Techniken
Laut der Home Baking Association müssen Köche und Köche eine grundlegende Liste von Kochtechniken beherrschen. Zum Beispiel lernen Köche, Eier effizient zu schälen und zu trennen. Teig kneten, Gemüse schälen, Zutaten einfalten, köcheln, kochen und cremen sind weitere Beispiele für kulinarische Fähigkeiten. Grillen, Grillen oder Anbraten trägt ebenfalls zum grundlegenden Kochen bei. Für einige angehende Köche kann es wünschenswert sein, Spezialtechniken im Zusammenhang mit regionaler oder internationaler Küche zu erlernen. Zu den kulinarischen Fähigkeiten gehören beispielsweise das Erstellen von Sushi-Rollen oder das Gelieren von Fleisch.
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Kochen kann in einer unhygienischen Umgebung nicht ohne weiteres geschehen. Zu den kulinarischen Fähigkeiten gehören grundlegende Hygiene und sanitäre Einrichtungen. Im Rahmen einiger Zertifizierungsverfahren müssen Küchenchefs in der Lage sein, eine Küche oder einen Lagerbereich zu analysieren, um festzustellen, ob die Zubereitung von Lebensmitteln sicher und hygienisch ist, so der American Association of Family and Consumer Sciences. Die Köche müssen auch die unter ihrer Aufsicht stattfindenden Zubereitungsvorgänge für Lebensmittel analysieren, um sicherzustellen, dass sie die gesetzlichen Gesundheitsanforderungen für die Sicherheit erfüllen. Die Körperpflege, einschließlich Händewaschen, Töpfe und Pfannen reinigen, verschmutzte Küchenwäsche und Lebensmittel bei sicheren Temperaturen lagern, ist alles Beispiele für kulinarische Fähigkeiten.
Kunst und Wirtschaft
Andere kulinarische Fähigkeiten beziehen sich auf Kunst und Wirtschaft. Zum Beispiel lernen Köche, Speisen attraktiv darzustellen, so dass das Speisen für die Gäste eine angenehme ästhetische Erfahrung ist. Beim Planen von Menüs müssen saisonale Lebensmittel verwendet werden, um ein vernünftiges Küchenbudget aufrechtzuerhalten und Zutaten in mehreren Rezepten zu verwenden. Das Nachdenken über Geschmack, Geschmack und Zeitmanagement wird entscheidend. Lebensmittel müssen nicht nur schmackhaft sein, sondern müssen zur richtigen Zeit fertig sein. Beispielsweise bereiten die Köche die Vorbereitung vor, so dass die Kellner vor dem Vorspeisen Vorspeisen an einen Tisch liefern können.
