Die Eröffnung einer Pizzeria ist nicht gerade eine neuartige Idee für ein Unternehmen. Sie können überall Restaurants finden, die Pizza servieren. Was Sie jedoch nicht allzu oft finden können, ist eine Pizzeria, die von einem in Italien ausgebildeten Pizzaiolo und einem klassisch ausgebildeten Koch geführt wird. Das heißt, es sei denn, Sie sind in der Nähe von Persona Wood Fired Pizzeria.
$config[code] not foundGlenn Cybulski und Joseph Baumel haben ihr Restaurant erst vor ein paar Jahren gegründet, aber sie haben bereits mehrere Franchise-Unternehmen in Arbeit. Lesen Sie im Small Business Spotlight der Woche über die Reise des Teams und darüber, was diese Pizzeria auszeichnet.
Was macht das Geschäft?
Serviert authentische neapolitanische Pizza und handgemachte Salate.
Business-Nische
Lebensmittelqualität und Erfahrung.
Laut Cybulski ist Persona die einzige Pizzeria mit einem in Italien ausgebildeten Pizzaiolo und einem klassisch ausgebildeten Chefkoch. Darüber hinaus verwendet das Team frische Zutaten, die im eigenen Haus zubereitet werden. Die Pizza ist also wirklich das, was dieses Restaurant von der Konkurrenz abhebt. Cybulski sagt:
„Das Segment der schnellen Casual-Pizza-Restaurants hat sich mit rasender Geschwindigkeit von nirgendwo zu scheinbar überall entwickelt. Und während eine Gruppe von Start-ups in den letzten Jahren debütiert hat, unterscheidet uns unsere hochwertige neapolitanische Pizza von allen anderen. Wir haben diesen zusätzlichen Schritt unternommen, um die Qualität zu gewährleisten, und der Öffentlichkeit eine wirklich schnell abgefeuerte Pizza zu bieten - 90 Sekunden statt fünf Minuten. "
Wie das Geschäft angefangen hat
Wegen einer zufälligen Begegnung.
Cybulski erklärt:
„Ich hielt eine Rede zum Thema„ Sie möchten eine Pizzeria eröffnen? “Auf der Pizza Expo 2012. Joseph, ein aufstrebender Gastronom und Absolvent des renommierten Culinary Institute of America in Napa Valley, Kalifornien, war im Publikum und suchte nach einem Fachmann, der wusste, was er tat. Er kam zu dem kleinen Pizzageschäft, das ich zu der Zeit hatte, probierte die Pizza und sagte: „Du musst mit mir zusammenarbeiten.“ Ich sagte: „Ich bin bereit, das zu tun, wenn du bereit bist, groß damit zu sein Kurz darauf haben wir unermüdlich an der Umsetzung unserer Vision gearbeitet, und die Persona Wood Fired Pizzeria hat am 16. Februar 2013 ihre Türen für Geschäfte in Santa Barbara geöffnet. “
Größter Gewinn
Unterzeichnung einer großen Franchising-Entwicklungsvereinbarung.
Nicht lange nachdem das Team seine Franchise-Gelegenheit eröffnet hatte, unterzeichneten sie einen Entwicklungsvertrag mit einem etablierten Franchise-Geber, um bis zu 20 Pizzerien in Südflorida zu entwickeln. Cybulski sagt:
„Die Vereinbarung war nicht nur unsere erste große Franchise-Ankündigung, sondern wurde mit einem 30-jährigen Veteran der Franchise-Branche unterzeichnet, der bereits 20 SUBWAY und Auntie Anne gehörte und betrieb. Einen Multi-Unit-Franchise-Nehmer dieses Kalibers zu gewinnen, bestätigte, was wir die ganze Zeit über wussten - wir hatten etwas Großes und waren bereit zu starten. “
Größtes Risiko
Starten eines Franchise-Programms nach dem Öffnen eines Stores.
Viele Leute denken, es ist am besten, zu warten, bis Sie bereits mehrere Geschäfte unter dem Gürtel haben, bevor Sie die Franchise-Möglichkeiten eröffnen. Aber Cybulski und Baumel wussten, dass sie etwas Besonderes in ihren Händen hatten. Und das Franchise-Programm war bisher ein Erfolg. Cybulski sagt:
„Wir hielten es nicht für notwendig, den langen Weg zu gehen und 5 Millionen US-Dollar in Unternehmensgeschäfte zu investieren und zwei Jahre zu warten. In gewissem Sinne ist dies eine Fußroute. In einigen anderen Konzepten wird die Aufregung nur von kurzer Dauer sein. Sie sehen bereits, dass einige herunterfallen. Aber nicht wir Wir wussten von Anfang an, dass unser Konzept ein Riesenhit werden würde und die Art und Weise, wie die Leute über Pizza denken, verändern wird. “
Lektion gelernt
Auch betriebswirtschaftliches Wissen ist wichtig.
Die beiden Unternehmer waren mit dem Lebensmittelaspekt ihres Geschäfts äußerst zuversichtlich. Wenn sie es noch einmal tun müssten, sagt Cybulski, dass sie mit einem CEO mit Erfahrung in der Franchise-Expansion zusammengearbeitet hätten:
„Unsere Rezepte und Operationen sind ausgezeichnet. Was fehlte, war der Gesamtplan, der zu einer effizienteren Expansion beigetragen hätte.“
Wie sie zusätzliche 100.000 $ ausgeben
Marketing.
Insbesondere möchten sie einen Vollzeit-Social-Media-Experten einstellen, um die Bekanntmachung ihrer Pizza zu verbreiten.
Bild: Persona Wood Fired Pizzeria
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