Denken Sie über eine Position im Gastgewerbe nach? Oft treten junge Leute als Gastgeber oder Gastgeberin mit wenig oder gar keiner Erfahrung in die Gastronomie ein. Dies kann für Eigentümer und Manager schwierig und herausfordernd sein. Es gibt einige grundlegende Richtlinien, die Sie befolgen müssen, um diese anspruchsvolle Position erfolgreich umzusetzen.
Gruß vor dem Sitzen
Die erste Person, die ein Gast beim Betreten eines Restaurants sieht, ist der Gastgeber oder die Gastgeberin. Das bedeutet, dass Sie sich positiv präsentieren müssen. Betrachten Sie sich in diesem Moment als Botschafter des Restaurants. Begrüßen Sie die Gäste mit Begeisterung.
$config[code] not foundVor dem Sitzen
Fragen Sie gegebenenfalls nach den Gästen, ob sie eine bevorzugte Sitzposition haben (z. B. Bar, Stand, Tisch, Fenstertisch, Ecktisch). Nachdem sich Ihre Gäste für ihren Standort entschieden haben, nehmen Sie die Menüs, Weinlisten und andere notwendige Gegenstände mit. Gehen Sie Ihre Gäste auf eine Weise zu ihrem Tisch. Wenn einer Ihrer Gäste älter oder behindert ist, bleiben Sie in der Nähe und gehen Sie nicht zu schnell.
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Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtDie tatsächlichen Sitzplätze
Wenn Sie am Tisch ankommen, ziehen Sie die Stühle für die Frauen heraus, wenn sie Sie zulassen. Dies ist eine schöne Geste der "alten Schule", die zu oft vergessen wird. Schieben Sie die Stühle nach dem Sitzen hinein und verteilen Sie die Menüs nach rechts und arbeiten Sie sich um den Tisch herum.
Bevor Sie den Tisch verlassen
Nachdem Sie die Gäste gesetzt haben, seien Sie sicher und erklären Sie, was als nächstes passieren wird. Wenn der Server beispielsweise bereit ist, sie zu begrüßen und eine Getränkebestellung zu erhalten, lassen Sie sie es wissen. Kommunikation ist im Restaurantgeschäft von zentraler Bedeutung.
Zeitliche Koordinierung
An Wochenenden ist Ihr Restaurant wahrscheinlich voll. Sie werden wahrscheinlich alle Tische füllen, oder die Küche kann die Kapazität nicht verarbeiten. Geben Sie den Gästen unbedingt die richtigen Wartezeiten an. Wenn Sie sich bezüglich der richtigen Zeiten nicht sicher sind, wenden Sie sich an einen Manager. Manchmal bietet eine Gastgeberin eine absurde Zahl an, beispielsweise zwei Stunden, wenn die Wartezeit tatsächlich nur 30 Minuten beträgt. Dies kann dazu führen, dass das Restaurant Geschäfte verliert.
Ausgänge
Stellen Sie sicher, dass Sie sich wie im ersten Abschnitt von den Gästen bei ihrer Ausfahrt verabschieden. Sie sind die letzte Person, die die Gäste sehen, bevor sie das Restaurant verlassen. Wenn Sie dies richtig machen, erinnern sie sich vielleicht an ein Lächeln oder ein schönes Abschiedsbild und erwägen, in der Zukunft zurückzukehren.
