Die Rekrutierung der qualifiziertesten Personen für Management-Positionen im Food Service ist ein entscheidender Teil für die Aufrechterhaltung einer erfolgreichen Küche. Restaurants und andere Gastronomiebetriebe stoßen häufig auf Probleme, die auf Küchenpersonal zurückzuführen sind, das seine Arbeit nicht richtig erledigt. Um dies zu verhindern, benötigen Unternehmen starke und fähige Manager, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten. Um sicherzustellen, dass Sie die beste Person für den Job bekommen, müssen Sie während des Vorstellungsgesprächs die richtigen Fragen stellen.
$config[code] not foundManagementerfahrung
Auf Anhieb sollten Sie sich mit der Führungserfahrung eines Bewerbers und dessen Relevanz für die offene Stelle befassen. Fragen Sie den Kandidaten, ob er an Schulungen oder Erfahrungen mit der Bestellung von Verbrauchsmaterial teilgenommen hat, Inventaraufzeichnungen führt und Budgets verwaltet. Finden Sie heraus, ob er mit Systemen für die Menüplanung vertraut ist und wenn ja, mit welchen. Wie stellt er sicher, dass Speisen von höchster Qualität sind, und mit welchen Methoden verbessert er das Menü und bringt neue Gerichte ein? Welche Strategien wird er verwenden, um die Arbeitszeitpläne und den Personalbedarf zu bestimmen, und mit welchen Instrumenten würde er feststellen, ob diese Ebenen angemessen sind?
Führungsqualitäten
Auch wenn die Erfahrung eines Bewerbers für den Job relevant ist, sollte er während des Vorstellungsgesprächs seine Führungsfähigkeiten unter Beweis stellen können. Lassen Sie sich kurz erklären, was für einen großartigen Restaurant-Service sie bedeutet. Stellen Sie sicher, dass sie spezifische Beispiele und keine allgemeinen Beobachtungen liefert. Da Manager in der Regel für die Schulung neuer Mitarbeiter verantwortlich sind, fragen Sie die Anwendung, wie sie Entwicklungs- oder Schulungsprogramme für ihre Mitarbeiter planen und beginnen würde. Fragen Sie auch nach ihrer Methode, um ein bestimmtes Verhalten zu verstärken, das sie gerne wiederholen möchte.
Video des Tages
Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtBeziehungen zu Mitarbeitern
Wenn ein Manager von außerhalb des Unternehmens kommt, neigt er möglicherweise dazu, eine zu freundschaftliche Beziehung zu seinen Mitarbeitern einzugehen, um deren Unterstützung zu gewinnen. Während Sie jemanden suchen, der mit seinen Mitarbeitern zurechtkommt, möchten Sie auch sicherstellen, dass er bereit ist, Unternehmensrichtlinien bei Bedarf durchzusetzen. Fragen Sie, wie er eine ideale Arbeitsbeziehung mit den derzeitigen Mitarbeitern in der Küche schaffen könnte, wenn er ausgewählt wird. Informieren Sie sich über die persönlichen Freundschaften mit den Mitarbeitern und darüber, wie er zwischen persönlichen und beruflichen Beziehungen unterscheiden kann. Finden Sie heraus, wie er alle Mitarbeiter fair und fair behandelt.
Konfliktlösung
Manager können zwar nicht zu nachsichtig sein, sollten aber auch nicht zu streng sein. Finden Sie heraus, wie der Antragsteller die Lebensmittelsicherheit und die Einhaltung der Restaurantstandards jederzeit gewährleisten möchte. Wie würde sie Regeln und Vorschriften durchsetzen? Was würde sie tun, wenn sie einem Mitarbeiter gegenübersteht, der gegen bestimmte Regeln verstoßen hat, z. B., dass Fleisch nicht auf die richtige Temperatur gekocht wird oder dass Lebensmittel nicht ordnungsgemäß gelagert werden? Welche Techniken verwendet sie, um Konflikte zwischen Mitarbeitern zu lösen? Wie würde sie auf einen Arbeiter reagieren, dem mehrmals dasselbe gesagt werden muss? Erkundigen Sie sich, ob ihre Reaktion anders ausfallen würde, wenn die Mitarbeiterin ein neuer Mitarbeiter wäre, der sich noch in der Ausbildung befindet, gegenüber einer Mitarbeiterin, die seit einigen Jahren im Unternehmen tätig ist.
