Wie man Kunden als Kellner in einem gehobenen Restaurant begrüßt

Die Hauptunterschiede zwischen Gourmetrestaurants und Restaurants mit gelegentlichem Ambiente betreffen das Essen. Die Begrüßung der Kunden in einem gehobenen Restaurant unterscheidet sich jedoch geringfügig von anderen Restaurants. In erster Linie muss sich der Kellner bei der Interaktion mit dem Gast als Nicht-Entität bezeichnen. Er sollte umgänglich sein, aber nicht übermäßig freundlich, respektvoll, aber nicht übermäßig höflich, ruhig, aber professionell und formell, aber unprätentiös. Die Wortschonung, ein ordentlicher Ton und ein selbstbewusstes Auftreten werden den Kellner sowie das gesamte Restaurantpersonal als vollendete Fachleute darstellen.

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Nähern Sie sich innerhalb von 30 Sekunden nach dem Sitzen des Gastes dem Tisch. Schnelligkeit gibt den Ton für das Essen vor und beeindruckt den Gast mit dem Service, den er erwarten kann.

Stellen Sie sich kurz und sicher vor. Der Satz "Hallo, mein Name ist." __, und ich werde heute Abend Ihr Kellner sein “, ist vorzuziehen,„ Hallo, mein Name __, und ich werde mich heute Abend um dich kümmern. "

Bieten Sie dem Gast einen Aperitif, einen Cocktail oder ein Getränk an. Schlagen Sie keine spezifischen Getränke vor, es sei denn, Sie werden vom Servicemanager dazu aufgefordert. Ein einfaches, aber respektvolles „Darf ich Ihnen einen Cocktail, einen Aperitif oder ein Getränk anbieten?“ Reicht in den besten Einrichtungen aus. Wein wird vom Sommelier oder Wine Steward in Gourmetrestaurants angeboten.

Antworten Sie dem Gast mit der richtigen Anrede. Verwenden Sie immer "Sir" oder "Ma'am" oder, wenn Sie eine Gruppe ansprechen, "Damen" oder "Herren".

Beschreiben Sie die Specials gemäß den Anweisungen des Küchenchefs. Ändern Sie nicht die Beschreibung des Chefkochs der Specials, die in der Regel vor dem Schichttreffen den Kellnern vorgestellt werden.

Geben Sie auf Anfrage nur eine kurze Übersicht des Menüs an. Bei der Beschreibung von Angeboten, die das Restaurant bietet, ist es unerlässlich, Produktwissen anzuzeigen. Platzieren Sie aber nicht freiwillig unerwünschte Informationen.

Danken Sie den Gästen und sammeln Sie die Menüs in derselben Reihenfolge, in der ein Sommelier Wein serviert: zuerst die Damen im Uhrzeigersinn, gefolgt von den Männern im Uhrzeigersinn. Sammeln Sie das Menü des Gastgebers zuletzt, unabhängig vom Geschlecht.