Ein Bleikoch, der üblicherweise auch als Chefkoch bezeichnet wird, beaufsichtigt andere Köche und Küchenhelfer in einer Einzelhandels- oder gewerblichen Lebensmittelzubereitungsumgebung. Er ist normalerweise der Koch mit der meisten Erfahrung. Neben der Leitung seines Personals bereitet er normalerweise die meisten Hauptgerichte vor und hilft bei der Zubereitung anderer Gerichte.
Fähigkeitsanforderungen
Um ein Spitzenkoch zu sein, sind hervorragende Kochkünste erforderlich. Er muss über gute mathematische Fähigkeiten verfügen, um die Zutatenmessungen für Rezepte genau anzupassen. Um den Prozess der Zubereitung von Speisen aufrechtzuerhalten und um sicherzustellen, dass das Geschirr für die Essensgruppe gleichzeitig fertig gestellt wird, muss ein leitender Koch ein vorbildliches Zeitmanagement und organisatorische Fähigkeiten besitzen. Er sollte die Richtlinien zur sicheren Lagerung und zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln kennen, um mögliche Verunreinigungen oder Verderb zu vermeiden. Um die besten Leistungen seiner Mitarbeiter zu erzielen, braucht er gute Führungs- und Motivationsfähigkeiten.
$config[code] not foundBeruflichen Pflichten
Neben der Zubereitung von Speisen muss ein Bleikoch seinen Bestand an verderblichen und nicht verderblichen Lebensmitteln auf einem angemessenen Niveau halten. Er ist häufig für die Bestellung von Lebensmitteln bei Lieferanten verantwortlich und muss Preis- und Lieferbedingungen mit ihnen aushandeln. Einige Spitzenköche sind erforderlich, um Menüs zuzubereiten, neue Rezepte zu entwickeln und die Gewinne und Verluste der Küche zu verfolgen. Ein Chefkoch bereitet in der Regel Arbeitspläne für seine Mitarbeiter vor und ist für die Einstellung, Schulung, Überwachung und Beendigung von Mitarbeitern verantwortlich.
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Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtArbeitsbedingungen
Die Umgebung, in der ein Bleikoch funktioniert, kann von einer veralteten Küche mit alten Geräten und begrenzten Annehmlichkeiten bis hin zu einem hochmodernen kulinarischen Arbeitsplatz mit den neuesten und raffiniertesten Herden, Geräten und Werkzeugen für die Zubereitung von Speisen variieren. Unabhängig vom Zustand der Küche steht er die meiste Zeit seines Arbeitstages auf den Beinen, was normalerweise lang ist. Ein Lead-Cook ist normalerweise erforderlich, um nachts, am Wochenende und an vielen Feiertagen zu arbeiten. Von ihm wird allgemein erwartet, dass er Kleidung trägt, die seiner Umgebung angemessen ist, darunter eine Schürze, eine Kochjacke oder eine Kochuniform.
Bildungsvoraussetzungen
Für diesen Job ist keine formale Ausbildung erforderlich, obwohl die meisten Arbeitgeber Bewerber mit einem Hochschulabschluss oder einem gleichwertigen Abschluss bevorzugen. Eine beträchtliche Anzahl von Köchen erlernt ihre Fähigkeiten als Linien- oder Vorbereitungsköche. Viele verbessern ihre Fähigkeiten, indem sie sich in Berufsprogramme einschreiben oder Kochkünste und -techniken selbst studieren. Diejenigen, die eine Position als Köche aufbauen möchten, schreiben sich häufig in kulinarischen Instituten oder Kochschulen ein.
Gehalts- und Aufstiegschancen
Ein leitender Koch kann zwar verschiedene Führungspositionen in einem großen Restaurant übernehmen, hat jedoch wenig Hoffnung auf eine Beförderung in kleineren Betrieben. Um mehr Geld zu verdienen, findet ein Chefkoch normalerweise einen Job mit größeren Herausforderungen in einem größeren oder angesehenen Restaurant. Laut MySalary.com betrug das Jahresdurchschnitt des Jahres 2009 für einen Hauptkoch in den Vereinigten Staaten 28.345 USD.
