Um ein professionelles und erfolgreiches Restaurant zu betreiben, müssen Sie echte Richtlinien festlegen und sich an die Durchsetzungsverfahren halten. Die Mitarbeiter müssen von allen Verantwortlichkeiten, die mit ihrer Arbeit verbunden sind, klar gemacht werden. Das Management muss regelmäßig die Mitarbeiter überprüfen und geeignete Maßnahmen ergreifen, um Abweichungen zu korrigieren. Diese klare Kommunikation der Restaurantregeln und -richtlinien wird den Arbeitsplatz für Kunden und Mitarbeiter zu einem besseren Umfeld machen.
$config[code] not foundSchlüssel
Üblicherweise ist der Geschäftsführer für die Schlüssel und Sicherheitscodes verantwortlich. Restaurants mit Assistenten- oder Teilzeit-Managern haben oft einen zweiten Schlüsselinhaber, der das Restaurant in Abwesenheit der Geschäftsleiter öffnet und schließt. Die Schlüsselhalter sind dafür verantwortlich, dass alle Türen verriegelt sind und das Alarmsystem aktiviert wird. Sie können auch gebeten werden, das Restaurant morgens zu öffnen und den Alarm zu deaktivieren, damit Mitarbeiter, die früh ankommen, ihre täglichen Vorbereitungen treffen können.
Kasse
Neben dem Manager sollte nur eine weitere Person Zugang zu Bargeld erhalten. Geben Sie diesem Registrierkassenbetreiber einen eindeutigen Zugangscode für das Kassensystem, und bitten Sie ihn, zu Beginn der Schicht zu zählen und zu unterschreiben. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig verstehen, dass sie mit dem Geld und dem Passwort vorsichtig sein müssen. Durch die Begrenzung der Anzahl der Hände und damit der für das Bargeld verantwortlichen Personen wird der Diebstahl von Mitarbeitern verringert.
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Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtVerhalten
Es müssen klare Grenzwerte für das Verhalten festgelegt werden, das während der Arbeitszeit zulässig ist. In vielen Restaurants kämpfen die Kellner und das Küchenpersonal ständig um die besten Schichten. Verwenden Sie dies als Durchsetzungsinstrument, um diejenigen zu belohnen, die sich an Verhaltensnormen halten, und diejenigen zu bestrafen, die sich abwenden. Unangemessene Aktivitäten wie Drogen- und Alkoholkonsum sollten mit sofortiger und professioneller mündlicher Warnmeldung sowie dem Mitarbeiter oder den Mitarbeitern, die aufgefordert werden, ihre Schicht zu beenden, begegnet werden.
Aussehen
Das Aussehen der Restaurantmitarbeiter spiegelt sich direkt in den Standards des Restaurants wider. Informieren Sie alle Mitarbeiter, dass sie nach Hause geschickt werden, um sich umzuziehen oder zu duschen, wenn sie schmutzig wirken. Erlauben Sie Mitarbeitern, dauerhaft verschmutzte oder beschädigte Uniformen für eine neue, saubere Version zurückzugeben. Jeder Mitarbeiter, egal ob er mit Lebensmitteln umgeht oder nicht, muss seine persönliche Hygiene und Sauberkeit sehr ernst nehmen. Bei wiederholten Verstößen eines Mitarbeiters kann es erforderlich sein, dass Sie ihn in eine hintere Position des Hauses bringen, wo er nicht mit Kunden in Kontakt kommt.
Zeitplan
Jeder Mitarbeiter ist dafür verantwortlich, die genauen Zeitpläne zu kennen und einzuhalten. Machen Sie sich klar, dass die Mitarbeiter einheitlich und vollständig bereit sind, ihre Arbeitsaufgaben zu ihrem geplanten Zeitpunkt auszuführen. Jede Änderung muss vom Manager mindestens 24 Stunden im Voraus schriftlich genehmigt werden. Mitarbeiter, die nicht zu einer Schicht erscheinen oder die Erlaubnis erhalten, sie zu vermissen, verlieren diese Schicht dauerhaft aus dem Zeitplan. Alle angestellten Mitarbeiter gleich behandeln und niemals zulassen, dass sie ihre eigenen Anpassungen und Änderungen vornehmen.
