Wie man Speisen in einem Restaurant serviert

Während das Servieren von Speisen in einem Restaurant nicht schwierig erscheint, kann es frustrierend sein, die Anforderungen hungriger Kunden zu befriedigen, ohne sich zu beklagen. Von den Kellnern wird erwartet, dass sie die Gäste bedienen und dabei die Standards für Höflichkeit, Organisation und Effizienz beibehalten. Da die gesteigerte Zufriedenheit der Gäste häufig zu mehr Trinkgeldern und Kunden führt, ist es für Server wichtig, die Grundlagen des Gastronomiebetriebs im Restaurant zu erlernen. Entwickeln Sie Ihre Servicefähigkeiten, um zu verhindern, dass Sie der Server sind, nach dem Gäste niemals fragen, und wechseln Sie sogar die Tabellen, um dies zu vermeiden.

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Begrüßen Sie die Gäste sofort mit einem Lächeln und einer positiven Einstellung, selbst wenn Sie zu beschäftigt sind, um ihnen in diesem Moment zu dienen. Diese Anerkennung zeigt Ihre Begeisterung und Ihre Bereitschaft, zu dienen. Eine kurze Einführung und ein Menü-Handout kann während der vollen Arbeitszeiten ausreichen.

Geben Sie den Gästen genügend Zeit - nicht weniger als fünf Minuten -, um über die Speisekarte zu blicken, bevor Sie ihre Bestellungen annehmen. Machen Sie Empfehlungen zu Hausspezialitäten und Werbeartikeln.

Überprüfen Sie jede Bestellung auf Richtigkeit. Speichern Sie das Menü und die Standardangebote für jeden Hauptgang, um die Bestellung zu beschleunigen. Wiederholen Sie jede Bestellung an den Gast und achten Sie besonders auf Vertretungen und andere Anfragen. Lernen und nutzen Sie das Kartensystem in Ihrem Restaurant, um die Lieferung von Bestellungen an die falschen Personen zu reduzieren.

Beziehen Sie die Gäste mit leichten und höflichen Gesprächen während der Mahlzeit. Obwohl Gäste die Konversation zu schätzen wissen, überladen Sie sie nicht und erzählen Sie keine persönlichen Geschichten. Dazu gehören Details Ihres schrecklichen Tages und Ihres Liebeslebens. Denken Sie daran, dass andere Gäste zuhören können.

Scannen Sie Ihren Sitzbereich regelmäßig, um zu prüfen, ob Gäste etwas benötigen. Behalten Sie die Getränkemengen im Auge, um sicherzustellen, dass Nachfüllungen angeboten werden, bevor die Gläser geleert werden. Entfernen Sie Teller und Utensilien von früheren Gängen, um sicherzustellen, dass die Gäste genügend Platz für Ihre Tische haben. Bieten Sie Gästen mit Kindern spezielles Zubehör wie Hochstühle, Plastikbecher und Buntstifte an.

Präsentieren Sie die Speisen und Getränke appetitlich. Platzieren Sie jeden Gegenstand vor dem richtigen Gast und achten Sie darauf, dass keine Flecken entstehen. Weisen Sie die Gäste auf, bei heißen Speisen und beim Servieren von Speisen Vorsicht walten zu lassen. Bitten Sie einen Mitarbeiter um Hilfe, wenn Sie große Mengen an Speisen servieren. Sprechen oder husten Sie nicht über Speisen und Getränke. Die meisten Gäste benötigen sofort ein Gewürz oder einen anderen Artikel. Fragen Sie sofort nach der Lieferung des Essens, ob Sie etwas anderes benötigen. Kommen Sie in einer Minute zurück, um sicherzustellen, dass die Gäste alles haben, was sie brauchen. Überprüfen Sie sie regelmäßig, aber erlauben Sie ihnen eine entspannende Mahlzeit ohne Unterbrechung.

Spitze

Behalten Sie ein sauberes persönliches Aussehen. Nehmen Sie eine Ersatzuniform mit, falls Sie während der Arbeit übermäßig verschmutzt werden.

Warnung

Vermeiden Sie während der Arbeit ein Pferdespiel. Sie wirken unprofessionell und erhöhen die Unfallgefahr.