Multitasking als Server

Wenn Sie Ihre Karriere als Kellner oder Kellnerin beginnen, ist Multitasking eine der wichtigsten Fähigkeiten, die Sie meistern müssen. Die gleichzeitige Erfüllung vieler verschiedener Aufgaben unterscheidet einen intelligenten, erfolgreichen Server von einem Server, der frustriert ist, wenn sich das Restaurant füllt. Lerne, das Chaos zu lieben, weil es dein Brot ist.

Behandeln Sie Ihren gesamten Abschnitt als eine Tabelle. Ihre Tische stehen aus einem bestimmten Grund nahe beieinander, also nutzen Sie sie aus. Achten Sie bei jedem Betreten des Esszimmers auf die Bedürfnisse an jedem Tisch. Wenn sich Leute an zwei oder mehr Tischen gleichzeitig setzen, begrüßen Sie sie in einer Runde, nehmen Sie ihre Getränkebestellungen an einer anderen an und so weiter.

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Halte deine Hände voll. Denken Sie darüber nach, was Sie bei sich tragen, wenn Sie sich von der Rückseite des Hauses zur Vorderseite bewegen. Ein intelligenter Server verlässt den Servicebereich nicht mit nur einem Getränk auf einem Tablett, es sei denn, das Restaurant ist sehr langsam. Im Idealfall hält ein Kellner oder eine Kellnerin Getränke für einen Tisch, Brot für einen anderen und eine zusätzliche Seite Salatdressing für einen dritten bereit.

Holen Sie sich Ihre Prioritäten klar. Als Faustregel gilt, dass wesentliche Elemente, wie eine Gabel, an erster Stelle stehen. Um Ihre nächsten Aufgaben zu erledigen, werden Sie heißes Essen liefern, neue Tische begrüßen, einen Tisch auskassieren, Getränke bestellen, Essensbestellungen annehmen, die Kunden überprüfen, die gerade ihre Mahlzeit erhalten haben, und schließlich die Reinigung.

Erfahren Sie, wie Sie um Hilfe bitten können. Neben dem Multitasking ist dies vielleicht die wichtigste Fähigkeit des Restaurants. Überlegen Sie, was Ihnen am meisten helfen würde. Es könnte sein, dass jemand jemanden bittet, sein Essen zu laufen, Wasser zu liefern oder Reste zu füllen. Ein Manager, Host oder Server-Assistent kann diese zeitaufwändigen Aufgaben ausführen.

Bereiten Sie den Scheck vor, sobald Sie denken, dass Ihre Gäste die Bestellung abgeschlossen haben. Wenn Sie den Scheck in Ihrer Schürze haben, sobald der Kunde es wünscht, sparen Sie eine Reise und wirken professioneller.

Lagern Sie den Servicebereich oder machen Sie Nebenarbeit, wenn Sie Ausfallzeiten haben. Obwohl jedes Restaurant ein bisschen anders arbeitet, gibt es immer Gegenstände, die nachgefüllt werden müssen. Wenn der Vorrat reicht, wenn es langsam ist, müssen Sie keine Zeit verlieren, wenn Sie Kunden haben, um darauf zu warten.

Spitze

Nutzen Sie die Schulungen, die Ihr Arbeitgeber anbietet, um die erforderlichen Multitasking-Fähigkeiten zu entwickeln. Mit etwas Übung wird sich Ihre Fähigkeit zum Multitasking innerhalb weniger Monate verbessern.