Um eine Weinkellerei zu starten, braucht man Hektar Land in den Hügeln des Napa Valley.. oder so denkst du vielleicht. Die Unternehmerin Lysanne Tusar braucht kein exzessives Land oder die Nähe zum Weinland, um ihr Weingut zu betreiben. Tatsächlich macht sie ihren Wein im dritten Stock eines Lagerhauses mitten in Hongkong.
$config[code] not foundDas Lager befindet sich in Ap Lei Chau, einem Industriegebiet im Süden von Hongkong. Die dicht besiedelte Stadt oder eine dicht besiedelte Stadt ist nicht gerade für ihre Weinproduktion bekannt. Aber Tusar schafft es, dass es funktioniert.
Sie kauft schnellgefrorene Trauben aus den fruchtbarsten Regionen der Welt, darunter Australien, Frankreich und Kalifornien. Dann verwandelt sie diese Trauben in Eichenwäldern innerhalb ihrer 8000 Quadratmeter großen Mietfläche.
Der Wein aus Tusars 8th Estate Winery geht an lokale Restaurants und Bars sowie an Privat- und Geschäftskunden.
Der Betrieb einer Kellerei in einem städtischen Lagerhaus birgt jedoch einige ungewöhnliche Herausforderungen. Tusar verlor vor kurzem die Hälfte ihres Raums aufgrund erhöhter Mieten. Sie musste den diesjährigen Jahrgang absagen und schloss das Eventgeschäft des Weinguts.
Jetzt hat sie die Hälfte des Platzes, um damit zu arbeiten, und hat überlegt, ob sie schließen oder zumindest umziehen möchte.
Vor dem Downsizing produzierte die 8th Estate Winery ungefähr 40.000 bis 60.000 Flaschen Wein pro Jahr. Und Tusar glaubt, dass sie als erster Jahrgang Hongkongs einen Vorteil gegenüber importiertem Wein hat. Sie sagte der New York Times:
"Mein Wein hat nicht den Schmerz gehabt, auf der ganzen Welt herumgeschlagen zu werden."
Das ist wahrscheinlich auch der Grund, weshalb sie zögert, die Operation zu verlegen, obwohl ihre Vorräte für die Weinbereitung mobil sind.
Wein in einem industriellen Lagerhaus zu erzeugen, ist sicherlich nicht konventionell. Und nur mit 4.000 Quadratmetern zu arbeiten, nachdem sie die Hälfte ihrer Fläche verloren hat, kann nicht einfach sein. Aber diese Unterschiede machen ihr Geschäft interessant, und sie könnten einfach das sein, was sie auf einem globalen Markt mit Weingütern auszeichnet, die alles anders machen als Tusar.
Bild: 8. Zustand
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