Ein Chef de rang, auch bekannt als der stellvertretende Oberkellner, ist ein leitendes Mitglied eines Kellners und wird normalerweise in gehobenen Restaurants gefunden. Der Begriff Rang bezieht sich einfach auf den Abschnitt der Tische in einem Restaurant, für den er während seiner Schicht verantwortlich ist. Dieser kann bei jedem Sitz nach Ermessen des Oberkellners variieren. In kleineren Restaurants wird diese Position oft mit dem Chefkoch kombiniert, dessen Aufgabe es ist, Tagesgäste verbal den Gästen zu erklären und Fragen zu Menüpunkten zu beantworten.
$config[code] not foundFähigkeitsanforderungen
Aufsichtstechniken sind erforderlich, um die Kellner der unteren Ebene zu leiten. Ein Chef de rang muss organisiert werden, um seine Bestellungen zu verfolgen, und ist detailorientiert, um sicherzustellen, dass der persönliche Geschmack jedes Gastes beachtet und auf bestimmte Gerichte angewendet wird. Um mit Kunden, Management, Köchen und Kellnern interagieren zu können, sind klare verbale Kommunikationsfähigkeiten erforderlich. Ein guter Humor und aufgeschlossene Persönlichkeit sind gute Charaktereigenschaften für Chefköche.
Beruflichen Pflichten
Höchste Zufriedenheit der Gäste zu gewährleisten, steht im Mittelpunkt eines Chefkochs. Er begrüßt gewöhnlich Gäste, wenn sie ankommen, wenn der Oberkellner anderweitig beschäftigt ist. Wenn Speisen wie Caesar-Salat oder Flambi-Gerichte am Tisch zubereitet oder präsentiert werden müssen, wird er häufig dazu aufgefordert. Sein Job umfasst das Clearing von Tischen während und nach den Mahlzeiten sowie die Abwicklung von Gästezahlungen.
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Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtArbeitsumgebung
Dieser Job erfordert eine Kombination aus Stehen und Gehen, um Platz zu nehmen, zu dienen und Zahlungen von Gastronomen zu erhalten. In der Regel ist ein starkes Anheben der Tabletts erforderlich. Während die Küche laut und geschäftig sein kann, ist der Speisesaal in erstklassigen Restaurants normalerweise ruhig und förderlich für Entspannung und private Gespräche. Ein Chefkoch kann möglicherweise eine vom Restaurant zur Verfügung gestellte Uniform tragen oder seine eigene Kleidung tragen. Im letzteren Fall ist die bevorzugte Kleidung normalerweise professionell mit einem Hauch von Formalität.
Bildungsvoraussetzungen
Für diese Position ist häufig ein Hotel- und Gaststätten-Diplom erforderlich, obwohl aufstrebende Köche mit mindestens ein bis zwei Jahren Erfahrung in einem guten gastronomischen Umfeld für die Position in Betracht kommen. Erwünschte nachgewiesene Kundendienstfähigkeiten, die an früheren Positionen in gehobenen Restaurants entwickelt wurden, sind wünschenswert. Das Wissen über Wein und exotische Lebensmittelzutaten wird von vielen Arbeitgebern, die einen Chefkoch brauchen, bevorzugt.
Gehalts- und Aufstiegschancen
Ein erfahrener Chef de rang hat die Chance, sich als Chefkoch oder Maitre'-Position zu etablieren. In großen Restaurants stehen möglicherweise Möglichkeiten im mittleren oder oberen Management zur Verfügung. Den Angaben von Indeed.com zufolge belief sich der Gehaltsbereich in den Vereinigten Staaten für einen Chefkoch oder einen stellvertretenden Oberkellner im Juni 2014 auf 38.000 US-Dollar.
