Wie werde ich ein guter Kellner?

Frau: "Was machen Sie beruflich?" Mann: "Ich bin Schauspieler." Frau: "Wie lange bist du schon Kellner?" Ja, anscheinend hatte jeder kämpfende Schauspieler einmal eine Karriere als Kellner, aber es gibt einen guten Grund: Das Warten von Tischen kann ein toller Job sein. Sehen Sie sich diese möglichen Vorteile an: * Sie können mit Tipps viel Geld verdienen. * Ihre Zeitpläne können flexibel sein, sodass Sie andere Projekte angreifen können. * Sie haben die Möglichkeit, den ganzen Tag mit Menschen zu sprechen. All diese Vorteile zu landen ist jedoch nicht einfach. Um den Job, die flexiblen Zeitpläne und die hohen Tipps zu bekommen, muss man gut sein, und ein guter Kellner kann unglaublich hart sein. Lassen Sie sich also einige nützliche "Tipps" für Ihre Reise in die Hotellerie geben, bevor Sie diese Schürzenschnüre binden. Übrigens bezieht sich das Wort "Kellner" normalerweise auf Männer, aber wir behandeln es als geschlechtsneutrale Bezeichnung - ähnlich wie die Worte "Schauspieler" und "Autor".

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Wissen, was zu erwarten ist

Der beste Weg, um Ihr Leben als Kellner zu beginnen, besteht darin, einige Ratschläge der derzeitigen / ehemaligen Kellner zu hören. So geht's:

1. Sprechen Sie mit einigen Ihrer Freunde, die gearbeitet haben oder noch als Kellner arbeiten. (Wir versprechen Ihnen, Sie haben viele.) Laden Sie sie zum Abendessen ein und bitten Sie sie, Ihnen die abscheulichsten und kitzeligsten Kellnergeschichten zu erzählen. (Wir versprechen, dass sie viele haben werden). Wenn sie Ihnen ihre schluchzenden Geschichten erzählen, stellen Sie sich in dieser Situation vor und wie Sie damit umgegangen wären. Bitten Sie sie auch, Ihnen eine Vorstellung von ihren Aufgaben zu geben. Sie erzählen Ihnen, wie Sie Ketchup-Flaschen und Salz- und Pfefferstreuer auffüllen, Eis aus dem Keller schleppen, kehren, wischen, polieren und schrubben. Und das ist nur der Anfang des Spaßes …

2. Wenn Sie das nächste Mal zu einem Diner gehen, sagen Sie dem Kellner, wer Sie bedient, dass Sie darüber nachdenken, in der Kellner-Belegschaft zu arbeiten, und fragen Sie, welchen Rat er für Sie hat. Wir sind sicher, dass der Kellner viele abscheuliche Geschichten haben wird.

Beachten Sie das gemeinsame Element? Abscheuliche Geschichten. Kellner zu sein, kann unglaublich ärgerlich sein, weil viele Leute Idioten sind und gerne andere Leute anführen. Kunden ändern ihre Meinung, lügen, zahlen ihre Rechnungen nicht, schreien, betrinken sich, verschütten Dinge, belästigen Menschen und verhalten sich im Allgemeinen wie Tiere. Die meisten Kunden werden nie glauben, dass Ihr Service schnell genug ist oder dass das Essen heiß oder lecker ist. So funktionieren die Dinge. Und meistens ist es nicht deine Schuld. Sie können nichts dagegen tun, wenn der Koch Ihre Bestellung nicht richtig gelesen hat oder wenn das Essen schlecht schmeckt oder wenn Sie 20 Tische bearbeiten müssen, weil der Rest des Personals gekündigt hat. Und das Schlimmste ist, dass der Kunde mit Ausnahme von regelmäßiger Belästigung immer recht hat. "Aber ich habe recht!" du schreist. "Sie hat nicht nach Sardellen gefragt!" Worauf Ihr Chef antworten wird: "Wären Sie lieber recht oder würden Sie lieber NICHT gefeuert?"

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Wir wollen Sie nicht verschrecken. Wie bereits erwähnt, hat der Kellner auch eine Menge Vergünstigungen: Sie erhalten wichtige Tipps, wenn Sie gute Arbeit leisten, Sie haben die Möglichkeit, mit den Leuten zu sprechen, und wenn das Restaurant nicht voll ist, kann es eher verlegt werden zurück. Sie können auch etwas kostenloses Essen bekommen und neue Leute kennenlernen. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Es ist Arbeit. Sie werden stundenlang auf den Beinen sein, schwere Gegenstände tragen und viele Anfragen gleichzeitig verwalten. Und du musst glücklich aussehen, wenn du es tust. Dies ist kein guter Job für Menschen mit aufgeregten Persönlichkeiten.

Noch etwas zu beachten: Man muss Multitasking betreiben können. Wenn Sie einen Gang entlang der Tische gehen, werden die Leute nach mehr Kaffee, einem sauberen Löffel, Pfeffer, Ketchup, einem Zahnstocher und dem Schwanz eines brasilianischen Mooneybirds rufen. Sie müssen in der Lage sein, sich an diese winzigen Dinge zu erinnern und diese auszuführen, ohne in Panik geraten oder gestresst zu sein. Möglicherweise müssen Sie sich auch Menü und Preise sowie Tagesgerichte merken.

Fazit: Durchdenken. Sparen Sie sich den Ärger, wenn Sie im Voraus wissen, dass Sie nicht die Geduld, Ausdauer oder die Fähigkeit haben, ein falsches Lächeln zu erwecken.

Bestimmen Sie, nach welcher Art von Position Sie suchen

Bevor Sie sich auf den Bürgersteig begeben, müssen Sie drei wichtige Fragen beantworten, die Ihnen helfen, den perfekten Kellnerjob für Sie zu finden:

1. Wie viel Geld muss ich verdienen?
2. Für welche Art von Restaurant würde ich gerne arbeiten?
3. Welche Stunden kann ich arbeiten?

Wie viel Geld muss ich verdienen? Finden Sie zunächst heraus, was Sie in einer Woche rammen wollen. Denken Sie daran, realistisch zu sein. Sie sind neu in diesem Bereich, also fangen Sie nicht bei der obersten Staffel an.

Ihr Einkommen kommt aus zwei Quellen: Ihren Trinkgeldern und Ihrem Stundenlohn, die sich von Restaurant zu Restaurant stark unterscheiden. Wenn Sie potenzielle Arbeitgeber besuchen (in Schritt 3 erfahren Sie, wie Sie einige finden), stellen Sie folgende Fragen:

1. Wie viel verdiene ich eine Lohnstunde? In einigen Restaurants werden Erdnüsse in Stundenlöhnen bezahlt, was jedoch normalerweise durch Trinkgeld ausgeglichen wird. Ihr Stundenlohn könnte zwischen 1,50 und 10 Dollar liegen, aber denken Sie daran, alles zu wiegen.

2. Wie viel verdienen die Kellner in der Regel in den Stunden, in denen ich arbeiten werde? Es gibt einen großen Unterschied zwischen den Trinkgeldern, die während des Sonntagsabends gemacht wurden, und denen, die am Dienstag um 15.00 Uhr gemacht wurden. Und nehmen Sie nicht das Wort des Interviewers für sich. Sprechen Sie mit anderen Mitarbeitern über die von ihnen gemachten Tipps. Wenn sie nicht bereits um Schichten kämpfen und Neulingen einen bösen Blick zuwenden, werden sie höchstwahrscheinlich glücklich sein, es Ihnen zu sagen. Sie haben Gold getroffen, wenn sie prahlen.

3. Sind die Tipps auf andere Mitarbeiter aufgeteilt oder behalte ich meine eigenen Tipps? Einige Restaurants verteilen die Ware am Ende des Tages und ein riesiger Geldtopf wird zwischen Ihnen und allen anderen Kellnern (und möglicherweise auch den Busboys) aufgeteilt. Dies ist wichtig, denn wenn Sie der Meinung sind, dass Sie ein besserer Kellner sind als die anderen, möchten Sie möglicherweise nicht auf Ihren größeren Anteil an Trinkgeld verzichten.

Und natürlich eine freundliche Erinnerung an Steuern: Ihr Stundenlohn wird höchstwahrscheinlich besteuert, aber es liegt an Ihnen, wie ehrlich Sie über Ihr Trinkgeld sind. Das überlassen wir Ihrem Ermessen (Schuldtrip, Schuldtrip).

Für welche Art von Restaurant würde ich gerne arbeiten? Wenn Sie in einem gehobenen Restaurant arbeiten, bedeutet das nicht unbedingt, dass Sie mehr Geld verdienen. Die meisten gehobenen Restaurants bieten Ihnen nur ein paar Tische, aber Sie verdienen 10 bis 20 $ Trinkgeld pro Tisch. Niedrigere Restaurants hingegen bieten möglicherweise niedrigere Trinkgelder pro Tisch, aber Sie erhalten mehr Tische und der Umsatz ist normalerweise schneller. So viel davon hängt von Ihren Vorlieben ab.

Ein weiterer Aspekt, den Sie berücksichtigen sollten: Ein elegantes Restaurant oder ein Kettenrestaurant, wie das von Chili, hat wahrscheinlich strengere Regeln - das heißt, Sie müssen eine sehr spezifische Uniform tragen - und sich auf Perfektion konzentrieren, aber auf das Ambiente wird organisierter und weniger verrückt als eine beliebte Pizzeria. Ein Restaurant im unteren Bereich ist eher locker bezüglich der Regeln (Sie werden nicht getötet, wenn eine perfekt geschnittene Zitrone nicht auf das Wasserglas gelegt wird), aber die Atmosphäre kann unruhig werden. Bedenken Sie jedoch, dass ein bisschen Verrücktheit hier und da die Zeit zum Fliegen bringen kann.

Eine letzte Sache, die Sie nicht vergessen sollten: Ihr Chef. In einem kleineren Familienrestaurant kann es sein, dass der Eigentümer Ihr Chef ist und Sie während der Geschäftszeiten in direktem Kontakt mit ihr stehen. Wenn Sie Probleme haben, kann sie sich darum kümmern. In einem schicken oder Kettenrestaurant treffen Sie möglicherweise nie den Besitzer, was bedeutet, dass eine große Hierarchie den Prozess verlangsamt, in dem Ihre Beschwerden erhoben werden. Aber manche Leute genießen diese tiefe Organisation.

Welche Stunden kann ich arbeiten? Das hängt natürlich davon ab, wie viel Geld Sie verdienen müssen und was in Ihrem Leben vor sich geht. Wenn Sie auf Jobsuche gehen, bleiben Sie bei Ihren Waffen. Du willst dich nicht gleich als Pushover etablieren. Sie müssen sicherlich ein wenig Kompromisse eingehen, da Neuankömmlinge immer eine oder zwei stinkende Schicht nehmen müssen, was bedeutet, dass eine Schicht mit wenigen Tipps, wie Dienstagmorgen, 3 bis 9 Uhr, oder eine Schicht, die während des Spaßes der anderen Kellner fällt - Stunden, vielleicht Samstag 8 bis 23 Uhr Stimmen Sie der Arbeit nicht zu, dass Sie nicht arbeiten können, weil Sie in dieser Zeit andere Aufgaben haben. Und stimme nicht zu, viel mehr Stunden oder weniger Stunden als geplant zu arbeiten. Finde ein glückliches Medium zwischen Slacker und Arbeitspferd. Wenn Sie sich an Ihren neuen Job gewöhnen - in der Regel nach etwa drei Wochen -, können Sie möglicherweise mit Ihren Stunden herumspielen und sie nach Ihren Wünschen anpassen.

Landen Sie einen Job

Der beste Weg, um einen guten Restaurantjob zu finden, ist, von Restaurant zu Restaurant zu gehen und mit dem Eigentümer oder einem Manager zu sprechen. Sitzen Sie nicht zu Hause und telefonieren Sie, weil Sie eher entlassen werden. Schauen Sie unter der Rubrik "Help Wanted" Ihrer Zeitung nach oder besuchen Sie Ihre Lieblingsrestaurants und fragen Sie die Kellner, ob sie wissen, ob der Manager eingestellt hat. Eine weitere Möglichkeit, einen verfügbaren Job zu finden, ist online. Einige Vermittlungsdienste umfassen FoodService.com und HospitalityHR.com.

SEHR WICHTIG: Wenn Sie im Restaurant unterwegs sind, sollten Sie sicherstellen, dass Sie die Restaurants zu langsameren Zeiten besuchen. Es ist praktisch garantiert, dass Sie NICHT eingestellt werden, wenn Sie den Manager während der Hauptsendezeiten abhören, wenn das Restaurant am stärksten besetzt ist. Die beste Zeit für die Jobsuche ist also zwischen Mittag und Abendessen.

Offensichtlich ist der Interviewprozess für einen Jobwartetisch weniger formell als bei anderen Jobinterviews. Sie müssen keinen Anzug tragen, aber auch keine zerrissenen Jeans und ein altes T-Shirt. Ziehen Sie sich ordentlich an, schneiden Sie die Nägel ab, kämmen Sie die Haare und sehen Sie gesundheitlich aus. Sie möchten die Aura "Ich bin kein Gesundheitscode-Verstoß" besitzen. Am wichtigsten ist, dass Sie Ihr bestes Lächeln tragen. Wie wir bereits gesagt haben, müssen die Kellner freundlich sein, also sollten Sie den Geist von Brady mitbringen.

Der Interviewprozess in jedem Restaurant ist unterschiedlich. Sie werden möglicherweise aufgefordert, einen Antrag auszufüllen. Möglicherweise werden Sie gebeten, mit dem Eigentümer zu chatten, oder Sie sprechen gerade mit dem Manager. Seien Sie also bereit, sich selbst zu verkaufen. Wenn Sie bereits Erfahrung haben, sollten Sie bereit sein, Beispiele dafür zu geben, wie gut Sie als Kellner sind. Wenn Sie keine Erfahrung mit Wartetischen haben, stellen Sie sicher, dass Sie bereit sind, die Qualitäten zu besprechen, die Sie zu einem guten Kellner machen. Sagen Sie lustige Anekdoten, wenn Ihr Interviewer freundlich ist. Konzentrieren Sie sich NICHT darauf, wie Sie einen Job benötigen, um Ihre Rechnungen zu bezahlen. Konzentrieren Sie sich auf die Tatsache, dass Sie wunderbar in einem Restaurant arbeiten würden, weil Sie eine solche Person sind oder ein harter Arbeiter usw. sind. Am wichtigsten ist jedoch, dass Sie die Kontrolle behalten. Der Manager wird sich darauf verlassen, dass Sie die Verbindung zu den Kunden sind, und Sie möchten so aussehen, als könnten Sie mit jeder Situation fertig werden.

Vergewissern Sie sich, dass Sie die Interviews ungefähr eine Woche später mit einem Telefonanruf verfolgen. Restaurantmanager sind ständig beschäftigt, daher benötigen sie möglicherweise ein wenig Anstoß, vor allem, wenn die Einstellung im Restaurant andauert. Unser Tipp: Rufen Sie auch außerhalb der Stoßzeiten an und geben Sie ein wenig freundliche Nuss, dass Sie wirklich interessiert sind.

Egal was, bleib bei deiner Jobsuche. Besuchen Sie so viele Restaurants wie möglich. Sie könnten am ersten Tag, an dem Sie ausgehen, einen Job bekommen, oder es kann mehrere Wochen dauern.Denken Sie daran, dass die Fluktuation in der Dienstleistungsbranche unglaublich hoch ist. Es ist also eine Frage der richtigen Position zum richtigen Zeitpunkt. Und wenn Sie es nicht vergessen, halten Sie dieses Lächeln groß und breit.

Werden Sie ein guter Kellner

Herzliche Glückwünsche! Sie haben jetzt die vollständige Kontrolle darüber, was die Menschen in ihren Blutkreislauf stecken. Die Macht!

Beruhigen Sie sich. Denken Sie daran, dass der schwierigste Teil der Schlacht noch aussteht: Qualitätskellner zu werden. Selbst wenn Sie bereits Erfahrung mit Wartetischen hatten, kann es schwieriger sein, als Sie denken, die Besonderheiten eines neuen Restaurants kennenzulernen. Und wenn Sie absolut keine Erfahrung als Kellner haben, brauchen Sie unseren Rat, bevor Sie implodieren.

Meistern Sie Ihre täglichen Aufgaben Erfahren Sie, wie Sie mit Ihren Kunden umgehen können. Erfahren Sie, wie Sie viele Gegenstände tragen

Sie sollten Ihre Liste der täglichen Aufgaben aus zwei Gründen so schnell wie möglich beherrschen:

1. Ihre Aufgaben werden relativ leicht erledigt - wenn auch manchmal ekelhaft.

2. Wenn Sie die Hausarbeit vermasseln, möchten Sie zumindest beweisen, dass Sie es versuchen und hart arbeiten.

Gehen Sie also mit Ihrem Vorgesetzten oder einem anderen Kellner über Ihre Aufgaben. Erstellen Sie eine Liste und befestigen Sie sie an Ihrer Workstation oder bewahren Sie sie in Ihrer Schürze auf. Bis Sie die Liste gespeichert haben, überprüfen Sie die Liste. Es wird dein Glücksfall sein.

Wenn Sie sich nicht in einer Pause befinden, stehen Sie während Ihres ersten Monats niemals in einer Ecke und tun nichts - oder plaudern mit einem Freund, Kollegen usw. Wenn das Restaurant langsam ist, beginnen Sie mit der Arbeit an Ihrer Liste: Salzstreuer nachfüllen Tische abwischen, den Müll rausholen und was sonst noch zu tun ist. Wenn Sie nicht genau wissen, was Sie tun sollen, fragen Sie Ihren Chef. Es wird zeigen, dass Sie ein harter Arbeiter sind. Nach den ersten Wochen wird Ihr Chef Sie weniger genau beobachten, und Sie müssen nicht ständig eine kleine Biene sein. Bis dahin haben Sie eine Routine für Ihre täglichen Aufgaben entwickelt und wissen, wie Sie sie in Ihre Schicht einpassen.

Erfahren Sie, wie Sie mit Kunden umgehen. Im Wesentlichen sagen wir Ihnen, dass Sie Geduld, Haltung und die Fähigkeit haben, Ihre Gesichtsausdrücke zu kontrollieren, wenn Ihr Kopf das Gefühl hat, dass er in Flammen aufgehen wird. Lächeln. Atmen. Schließlich entwickeln Sie eine so dicke Haut wie die alte Mayonnaise im Kühlschrank des Restaurants.

Die schwierigste Aufgabe, die Sie meistern müssen, ist das Tragen von Platten zu und von den Tischen. Stell dir vor, du bist eine von diesen raffinierten Mädchen in einem Buch von Jane Austen und lernst, wie man ein raffiniertes Mitglied der Aristokratie wird, und geht herum und versucht, ein schweres Buch auf dem Kopf zu balancieren. Gehen Sie so einkaufen. Oder Minigolf spielen. Sie lernen in kürzester Zeit das Gleichgewicht.

Versuchen Sie in der Zwischenzeit nicht, mehr als Sie tragen zu können. Es ist egal, ob Sie sechs Ausflüge von der Küche zum Tisch machen müssen. Ihre Kunden werden möglicherweise verärgert, aber sie werden viel ärgerlicher, wenn Sie New England Muschelsuppe in ihren Schoß brühen. Sie werden schließlich lernen, wie Sie die Tabletts und Teller Ihres Restaurants am besten transportieren können, und Sie werden im Restaurant herumtollen - ein Tablett, das wie jeder Rest der Profis auf jedem kleinen Finger balanciert ist.

Sie werden eine Million mehr Dos und Don'ts lernen, wenn Sie mehr Erfahrung sammeln. Sie werden zum Beispiel feststellen, dass aus Speiseresten übrig gebliebene Brötchen zu harten, tödlichen Waffen werden, wenn Sie vergessen, sie nachts in den Gefrierschrank zu legen, und Sie werden herausfinden, wie schnell heiße Kaffeekannen zerbrechen können.

Am wichtigsten ist jedoch, dass das Arbeiten in einem Restaurant trotz seiner manchmal anstrengenden Natur ein sozialer Beruf ist. Plaudere die Kunden, die nicht von Satan stammen, genieße das kostenlose Essen und lächle, während du deinen Schwanz abarbeitest.