Eine Schulcafeteria, die mit dem Klacken der Tabletts, dem Gesprächsrauschen und der geschäftigen Atmosphäre lebt, strahlt den Anschein eines kontrollierten Chaos aus. Hinter den Kulissen ist die Cafeteria jedoch ein eng geführtes Schiff. Wenn die Verantwortung für die Ernährung von Hunderten von Kindern und Dutzenden von Mitarbeitern jeden Tag auf Ihre Schultern fällt, sind Planung und Organisation der Schlüssel zum Erfolg.
Stellen Sie sicher, dass alle Mitarbeiter der Cafeteria, einschließlich Köche, Kassierer, Server und Geschirrspüler, vollständig geschult sind. Verteilen Sie schriftliche Stellenbeschreibungen, in denen die Verantwortlichkeiten jeder Position detailliert sind, und kommunizieren Sie Richtlinien- und Verfahrensänderungen mündlich und schriftlich an die Mitarbeiter der Cafeteria. Halten Sie regelmäßig Trainingseinheiten ab, bei denen die Moral und die Geschicklichkeit gewahrt bleiben.
$config[code] not foundStellen Sie sicher, dass die Server die korrekte Portionskontrolle durchführen, indem Sie jede Portierung korrekt messen. Die Kosten sind in jedem Schulsystem immer ein Problem, und das Herausnehmen übergroßer Portionen erhöht die Lebensmittelkosten unnötig und fügt den Mahlzeiten der Schüler unnötige Kalorien hinzu.
Erstellen Sie ausgewogene Menüs, die den Bundes-, Landes- und örtlichen Richtlinien für Schulspeisung entsprechen. Es gibt Bundesrichtlinien, um sicherzustellen, dass Schüler bundesweit optimale Ernährungsvorteile durch Schulessen und weniger leere Kalorien erhalten - diejenigen, die keinen Nährwert haben. Besorgen Sie sich eine Kopie der Richtlinien, die Ihre Schule von der Bezirksverwaltung befolgen muss, und befolgen Sie sie bis zum Brief.
Verwenden Sie geeignete Methoden zur Zubereitung von Nahrungsmitteln, um allergische Reaktionen bei Kindern mit Problemen mit der Nahrungsmittelempfindlichkeit zu beseitigen. Überwachen Sie Lebensmittelzutaten durch Lesen von Etiketten und vermeiden Sie Kreuzkontaminationen - das Mischen von allergenfreien Lebensmitteln mit Allergenen wie Weizen, Milchprodukten und Hülsenfrüchten -, indem Sie einen besonderen Teil der Küche der Zubereitung von Lebensmitteln widmen. Bewahren Sie allergenfreie Lebensmittel in sauberen Behältern auf, die nicht mit Allergenen in Kontakt gekommen sind, und bewahren Sie sie mit Utensilien auf, die denselben Standards entsprechen.
Vermeiden Sie Abfall durch den Kauf der richtigen Menge an Lebensmitteln und Zutaten. Lebensmittel, die verderben, bevor sie verwendet werden, sind weitere unnötige Kosten, die den angeschnallten Schulbezirken nicht entstehen müssen. Viele Schulbezirke verwenden heute Computerprogramme, die den Lagerbestand überwachen, die Lebensmittelkosten berechnen und die Cafeteria-Manager auf die Notwendigkeit hinweisen, verbrauchte Artikel zu ersetzen.
Spitze
Wenden Sie sich an Ihre Schulbehörde, um ein vorausbezahltes Mittagessen zu implementieren, falls Sie noch kein Programm haben. Im Voraus bezahlte Mittagessen vermeiden zeitaufwändige Wartezeiten in der Mittagspause, die auftreten, wenn ein Student aufhört, nach verlorenem oder falschem Mittagessen zu suchen.
Warnung
Stellen Sie fest, dass das Servieren eines allergischen Kindes mit einem verbotenen Essen mögliche lebensbedrohliche Folgen haben kann und den Schulbezirk einer möglichen Klage aussetzen kann.
