Das Food Safety Modernization Act (FSMA) wurde bereits 2011 unterzeichnet, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu begrenzen. In diesem Jahr treten einige seiner Vorschriften für kleine landwirtschaftliche Betriebe und Lebensmittelverarbeitungsanlagen in Kraft.
Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit
Um das Gesetz einzuhalten, finden Sie hier eine Erklärung, die Ihnen hilft, die verschiedenen Teile des Gesetzes zu verstehen.
$config[code] not foundRegel produzieren
Die Erzeugnisregel gilt für Unternehmen, die Obst oder Gemüse anbauen oder auf andere Weise verarbeiten, bevor sie an Verbraucher verkauft werden. Einige Unternehmen sind möglicherweise von dieser Regel ausgenommen, jedoch nur, wenn kein Produkt roh verzehrt wird oder Sie Produkte im Wert von weniger als 25.000 USD pro Jahr verkaufen.
Wenn Sie für die Einhaltung dieser Regel verantwortlich sind, müssen Sie spezifische Aufzeichnungen darüber führen, wie Ihre Lebensmittelprodukte angebaut und verarbeitet werden, und diese Aufzeichnungen der FDA zur Verfügung stellen. Die Vorschrift enthält auch Anforderungen in Bezug auf Gesundheits- und Hygieneschulungen für Arbeitnehmer, Bodenänderungen zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit, Durchführung von Wassertestverfahren und Einhaltung anderer Vorschriften in Bezug auf Tiere, Gebäude und Ausrüstung.
Einige Unternehmen müssen möglicherweise nur bestimmte Teile der Regel einhalten. Wenn Sie beispielsweise Lebensmittel bereits so verarbeiten, dass schädliche Erreger abgetötet werden, sind Sie nur für die Aufzeichnungsmaßnahmen und -anforderungen verantwortlich. Wenn Sie im Jahresdurchschnitt einen Umsatz von weniger als 500.000 US-Dollar erzielen und mehr als die Hälfte von dem, was Sie verkaufen, direkt an Endkunden geht, müssen Sie die gleichen Anforderungen erfüllen und alle Lebensmittel an der Verkaufsstelle beschriften.
Vorbeugende Kontrollregel
Die präventive Kontrollregel kann eine größere Anzahl von Lebensmittelunternehmen betreffen. Dies gilt für Unternehmen, die Lebensmittel aller Art herstellen, verarbeiten, verpacken oder im Besitz halten, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind. Dazu gehören Fertigungsbetriebe, Verpackungs- oder Verarbeitungsanlagen sowie Betriebe, in denen Lebensmittel vor Ort verpackt und gelagert werden.
Einrichtungen, die für die Einhaltung dieser Regel verantwortlich sind, müssen sich bei der FDA registrieren und einen vollständigen HARPC-Plan entwickeln (Gefahrenanalyse und risikobasierte vorbeugende Kontrollen). Im Wesentlichen müssen Sie daher die Risiken, die in Ihrer Einrichtung auftreten können, sorgfältig analysieren und dann ermitteln, wie Sie Maßnahmen zur Minimierung dieser Risiken ergreifen können. Wenn Ihr Unternehmen weniger als 1 Million US-Dollar an menschlichen Lebensmitteln verkauft und nicht vor Ort verpackt und abgewickelt wird, sind Sie möglicherweise von der Erstellung eines vollständigen HARPC-Plans befreit und müssen stattdessen nur Datensätze für die Lebensmittelverarbeitung zur Verfügung stellen an die FDA. Alle Unternehmen müssen auch weiterhin die bestehenden Lebensmittelsicherheitspraktiken einhalten, wie beispielsweise die Richtlinien der Good Good Manufacturing Practice.
In Bezug auf den zeitlichen Ablauf unterliegen große Anlagen bereits einigen Regeln. Kleine Anlagen müssen bis zum 17. September dieses Jahres mit der Erfüllung der Anforderungen beginnen. Und für kleine Farmen gelten ab Januar 2019 Compliance-Standards. Dies sind allgemeine Tipps und sollten nicht als strenge Rechtsberatung für Ihr Unternehmen betrachtet werden. Wenn Sie nach einem umfassenderen Überblick über das Gesetz suchen, können Sie Ressourcen direkt von der FDA anzeigen oder mit einem qualifizierten Rechtsanwalt sprechen.
Foto über Shutterstock
