Das Essen, das Sie während einer Kreuzfahrt essen, wird von einer Reihe von Köchen in der Schiffsküche zubereitet. Jede Kreuzfahrtlinie beschäftigt mehrere verschiedene Arten von Köchen mit jeweils spezifischen Aufgaben, vom Chefkoch bis zum Linienkoch. Die Entschädigung jedes Galeerenangestellten hängt von der Reederei und der eigenen Erfahrung und Fähigkeit der Person ab.
An Bord vs. An Land
Laut dem US-amerikanischen Büro für Arbeitsstatistik können Köche an Bord mehr machen als ihre Kollegen, die in Restaurants arbeiten. Der BLS-Durchschnitt für alle Chef-Gehälter lag im Mai 2012 bei 42.480 USD. Die Beschäftigten in der Branche "Reisende" arbeiteten jedoch im Durchschnitt 48, 210 USD und diejenigen in der Branche "Andere Freizeit" im Durchschnitt 47, 490 USD.
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Der Chefkoch ist der Chefkoch auf dem gesamten Schiff. Jeder andere Galeerenangestellte antwortet ihm. Zu den Aufgaben gehören die Leitung des Personals, die Planung von Mahlzeiten, die Qualitätskontrolle, das Delegieren der Verantwortung im gesamten Schiff und die Leitung kulinarischer Aktivitäten innerhalb und außerhalb der Galeere. Der Küchenchef muss über acht bis zehn Jahre Erfahrung in 4- bis 5-Sterne-Hotels oder Restaurants verfügen, um sich für diese Spitzenposition zu qualifizieren. Ab Juni 2014 beträgt die Vergütung je nach Reederei und Erfahrung zwischen 4.500 und 7.800 USD pro Monat.
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Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtExecutive Sous Chef
Der Chefkoch ist der stellvertretende Chef der Schiffsküche. Diese Person unterstützt den Küchenchef bei der Planung, Zubereitung und Qualitätskontrolle von Lebensmitteln und berichtet täglich über Galeerenaktivitäten. Diese Position überprüft auch Menüs, schätzt die Zubereitungszeiten von Speisen und trifft sich mit dem Sous-Chef, um Kommentare zu möglichen Verbesserungen zu besprechen. Je nach Erfahrung und Reederei zahlt diese Position ab Juni 2014 zwischen 3.800 und 6.500 USD pro Monat.
Sous Chef
Ein Sous-Chef ist für den täglichen Betrieb des Küchenpersonals verantwortlich und unterstützt den Sous-Chef der Geschäftsleitung bei der Lebensmittelplanung und -zubereitung. Sie ist auch für die Qualitätskontrolle und für das Management und die Koordinierung der Aktivitäten der Küchenzeile an verschiedenen Arbeitsstationen verantwortlich. Der Sous Chef prüft Essensanforderungen von Arbeitsplätzen aus, weist Aufgaben zu und beobachtet und bewertet die Leistung der Mitarbeiter. Seit Juni 2014 bezahlt dieser Job monatlich zwischen 3.400 und 5.800 USD. Einige Kreuzfahrtschiffe kombinieren möglicherweise den Chefkoch und den Chefkoch.
Chef de Partie
Ein Chef de Partie ist ein Seniorchef und in der Regel für einen bestimmten Teil der Galeere zuständig. Zum Beispiel kann eine Galeere einen Konditor oder einen Buffé Chef de Partie haben. Diese Person bereitet Speisen und Saucen zu und verwaltet die Speisen in den Buffets. Seit Juni 2014 liegt das monatliche Gehalt zwischen 3.200 und 4.600 US-Dollar. Ein Demi-Chef de Partie unterstützt den Chef de Partie bei der Überwachung der Abschnitte und der Aufrechterhaltung der Ordnung, hilft bei der Zubereitung der Speisen und sorgt für Aufsicht und Qualitätskontrolle. Seit Juni 2014 verdient ein Demi-Chef de Partie zwischen 2.700 und 3.700 USD pro Monat.
Gebäckköche
Konditoreien für Kreuzfahrtschiffe müssen über die notwendige Erfahrung verfügen, um die hohe Qualität widerzuspiegeln, die die Passagiere erwarten. Der Konditormeister überwacht alle Vorgänge des Konditorpersonals und muss über mindestens drei Jahre Erfahrung in der Arbeit mit Gebäck verfügen. Das Gehalt eines Konditor-Supervisors lag im Juni 2014 zwischen 1.900 $ pro Monat und 2.400 $ pro Monat. Konditoren müssen mindestens zwei Jahre Erfahrung haben. Laut Cruise Ship Jobs kann ein Konditor zwischen 1.100 und 1.500 USD pro Monat verdienen.
Köche
Köche auf Schiffen verdienen je nach Erfahrung verschiedene Gehälter. Ein Kreuzfahrtschiff ist ein Koch unter der Leitung des Chef de Partie oder Demi Chef de Partie. Alle Köche sind eng mit der Zubereitung und Zubereitung von Speisen, dem Zerlegen von Fleisch, dem Schneiden von Gemüse, dem Grillen, dem Grillen und dem Zubereiten von Sautees beschäftigt. Seit Juni 2014 verdienen Köche monatlich zwischen 1.400 und 2.500 USD.
