Die Food Waste Reduction Alliance berichtet, dass Restaurants etwa 85% ihrer ungenutzten Lebensmittel wegwerfen. SimpleOrder, eine Bestandsverwaltungssoftware für Restaurants, lieferte Small Business Trends Ideen, um Lebensmittelverschwendung in Ihrem kleinen Restaurant zu reduzieren.
Tipps für Restaurantabfälle
Reste spenden
Wohltätige Organisationen suchen immer nach abgepackten Zutaten, Vorspeisen und anderen Arten von überschüssiger Nahrung, um Obdachlose zu ernähren. Diese Organisationen in Ihrer Community zu finden, ist oft so einfach wie das Finden eines guten Portals, um sie für Sie auszuwerten.
$config[code] not foundÜberprüfen Sie Ihre Verderblichen
Luftdichte Behälter müssen mit dem Datum gekennzeichnet sein, an dem Obst und Gemüse ankommen und wann sie nicht mehr zum Verzehr geeignet sind. Das Team von SimpleOrder schlägt vor, dass diese Lebensmittel dehydriert werden können, damit sie länger halten. Wenn Sie Ihre Lagerbereiche so planen, dass verderbliche Waren besser sichtbar sind, besteht weniger Gefahr für Verschwendung.
Ändern Sie Ihr Menü
Wenn Sie analysieren können, welche Menüelemente die meisten Abfälle verursachen, können Sie ihre Portionsgrößen reduzieren oder ganz entfernen.
Kaufen Sie hochwertige Ausrüstung
Selbst ein so kleiner wie ein hochwertiger Kartoffelschäler kann im Laufe der Zeit Abfall reduzieren und den Gewinn steigern. Wenn Sie jetzt mehr für hochwertige Küchengeräte ausgeben, müssen Sie später nicht mehr Geld für die Eskalation von Lebensmittelabfällen und die damit verbundenen Kosten verlieren.
Inventar regelmäßig
Zu wissen, was Sie auf Lager haben und was fast abgelaufen ist, ist eine hervorragende Möglichkeit, Abfall zu reduzieren. Mit dem Kauf einer guten Inventarsoftware können Sie nachverfolgen, was täglich verbraucht wird und welche Artikel sich häufig vor der Verwendung befinden.
Nischen-Zutaten ausschneiden
Spezialzutaten können vor dem Gebrauch auf dem Regal stehen und schlecht werden. Wenn Sie die Elemente, die diese Zutaten verwenden, vollständig aus Ihrem Menü entfernen, werden Sie weniger Ausschuss benötigen. Oder Sie können auch versuchen, Zutaten zu ersetzen, die Sie für eine andere Vorspeise verwenden, um Geld zu sparen. Wenn Sie Ihre Verkaufszahlen durchgehen, sollten Sie in die richtige Richtung weisen.
Automatisieren Sie Ihre Bestandsverfolgung
Automatisierte Verfolgungssysteme, die mit Ihrem Inventar zusammenarbeiten, reduzieren Überbestellungen und Makulatur. Die besten davon können Ihnen sogar dabei helfen, Ihre Zahlen täglich zu verfolgen.
Neue Mitarbeiter ausbilden, um Abfall zu reduzieren
Neue Mitarbeiter müssen über Ihre Abfallvermeidungskultur informiert werden, sobald Sie sie einstellen. Vergessen Sie nicht, nach Feedback zu suchen, wie Sie auch Prozesse verbessern können.
Diese Reste protokollieren
Jedes kleine Restaurant sollte über ein Team verfügen, das sich ausschließlich mit der Protokollierung von Abfall beschäftigt, damit Sie wissen, wo es sich befindet und wie es reduziert werden kann. Alles muss nach Ihrer Entsorgung kategorisiert werden - Kompost, Deponie oder Recycling. Wenn Sie die Dinge auf diese Weise verfolgen, erhalten Sie ein sehr klares Bild von dem, was Sie verkaufen, und von dem, was Sie wegwerfen.
Entwickeln Sie ein Kompostierungsprogramm
Das Zusammenstellen eines Kompostierungsprogramms ist eine der schnellsten Möglichkeiten, um Ihren Restaurantabfall zu reduzieren. Finden Sie heraus, wie Sie alles in die richtigen Kategorien einteilen und die richtigen Behälter zum Kompostieren von biologisch abbaubarem Material erhalten.
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