Una Pizza Limits Auswahl zur Verbesserung der Qualität

Anonim

Wenn Sie Una Pizza in San Francisco besuchen, sollten Sie nicht aus einer unbegrenzten Auswahl an Belägen wählen.

Anthony Mangieri backt seit seiner Kindheit Pizza, und er hat seinen Traum von einem eigenen Pizza-Laden errungen. Er hält sich an traditionelle neapolitanische Pasteten mit einer Handvoll frischen Toppings und verlässt sich auf die Qualität der Zutaten und die Sorgfalt bei der Zubereitung, um für sich selbst zu sprechen.

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In diesem Interview mit Chow.com erklärt Mangieri sein leidenschaftliches Engagement, Pizza auf seine Art zu machen: Das Einzigartigste an Mangieris Restaurant ist, dass es nur fünf (im Interview oben vier) Auswahl an Belägen gibt. Diese "minimalistischen" Pizzen umfassen:

    • die Margherita: eine Tomaten-Basilikum-Mozzarella-Torte
    • die Filetti: ohne Sauce mit frischen Kirschtomaten, Knoblauch und Mozzarella,
    • die Bianca: eine weiße Torte mit frischem Basilikum, Meersalz und Knoblauch,
    • die Marinara: Tomaten, Knoblauch und Oregano und
    • die Ilaria: geräucherter Mozzarella, Tomaten, Rucola und Meersalz.

Samstags können die Gäste sogar eine sechste Option erhalten: die ApolloniaDazu gehören frische Eier, Salami und Mozzarella.

Das sind nicht die Pizzas, die Sie im College bestellt haben. Jede Torte ist, obwohl sie in ihren Zutaten ähnlich ist, ein einzigartiges Aroma, sagt Mangieri.

Sie sind als 12 Zoll große, ungeschnittene, persönliche Pfannen mit Olivenöl direkt aus einem Holzbackofen vorhanden. Mangieris Kuchen wurden von SFGate sogar als „Lieblingspizza“ in der Bay-Region bezeichnet und erzielten im Zagat-Führer eine 25.

Warum das begrenzte Menü? Laut Mangieri kommt es auf Qualität an. Mehr Zutaten, fühlt er, und er könnte die Qualität seines Endprodukts nicht kontrollieren.

Es ist wichtig, die beste Pizza zu produzieren, die er kann. Er hat sogar den ersten Pizzaofen, den er installiert hatte, innerhalb von 24 Stunden herausgerissen, weil er das Gefühl hatte, dass es für sein Backen nicht richtig sei.

Una Pizza macht alles von Grund auf neu, und jeder Kuchen wird von Mangieri selbst hergestellt. Die gesamte Arbeit im Restaurant, einschließlich der ursprünglichen Renovierungsarbeiten - Fußböden, Tische, Wände usw., wurde von Mangieri, seinem Kellner und seinem Busboy vollendet. Und diese drei umfassen das gesamte Personal der Restaurants.

Wenn es um sein Geschäft geht, hat Mangeieri gerne die volle Kontrolle; und für ihn ist es ein äußerst erfolgreicher Ansatz. Wie er erklärt:

„Warum ist es so, dass in der Restaurantwelt es in Ordnung ist, dass Sie in ein Restaurant gehen und der Besitzer oder der so genannte große Chef ist wie zu Hause vor dem Fernseher, während dort viele Leute für sie kochen, aber gehst du für ihr Essen? Wenn ich Iron Maiden besuche, ist es besser, Iron Maiden zu sein. Ich möchte kein Cover Band Iron Maiden sehen. "

Bild: Una Pizza / Facebook

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