Die Anzahl und die Anzahl der Positionen in einem Restaurant hängt von der Größe und dem Stil des Restaurants ab, z. B. ob es auf Fast Food, zwanglose Speisen oder gehobene Küche spezialisiert ist. Wenn das Restaurant alkoholische Getränke serviert, sind häufig zusätzliche Personalpositionen erforderlich, um die Getränkebestellungen auszuführen.
Verwaltung
Ein General Manager ist für die Überwachung der allgemeinen Geschäftstätigkeit des Restaurants verantwortlich. Er und sein stellvertretender Manager - wenn er einen hat - stellen Personal ein, das vor dem Haus (FOH) und im hinteren Haus (BOH) zu kochen ist. Das Managementteam überwacht sorgfältig die Gewinn- und Verlustrechnungen des Restaurants und arbeitet eng mit dem Chefkoch zusammen, um ein kostengünstiges Menü für Gäste bereitzustellen. Der Manager und der stellvertretende Manager verfügen oft über einen Hochschulabschluss und Erfahrung in der Gastronomie. Manager benötigen gute Kommunikationsfähigkeiten und Führungsqualitäten, um sicherzustellen, dass das Restaurant effizient arbeitet.
$config[code] not foundRückseite des Hauses
Der Chefkoch ist für die Koordination des Menüs und die Überwachung der Lebensmittelkosten verantwortlich. Seine kulinarische Erfahrung ermöglicht es ihm, neue Gerichte zu kreieren, die das Menü ergänzen. Der Küchenchef unterstützt den Küchenchef bei der täglichen Küchenarbeit. Er überwacht die Zubereitungs- und Linienköche, die das Essen zubereiten und kochen. Der Souschef ist für die Ausbildung neuer Köche und BOH-Mitarbeiter verantwortlich, während der Konditor das Dessertangebot übernimmt. Der Geschirrspüler hat die Aufgabe, Geschirr, Töpfe und Pfannen sauber zu halten. Er hat oft die Verantwortung, die Küche sauber zu halten und die Spülmaschine betriebsbereit zu halten.
Video des Tages
Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtHausfront
Der Chefkoch arbeitet eng mit allen Mitarbeitern zusammen, um eine gute Kommunikation zwischen den Kellnern und der Küche sicherzustellen. Neben der allgemeinen Bedienung des Speisesaals sorgt der Maitre d'E'E für ein gutes Speiseerlebnis. Für die Verwaltung des Reservierungssystems des Restaurants ist häufig der Oberkellner verantwortlich. Einige Restaurants verwenden einen Gastgeber oder eine Gastgeberin anstelle eines Maitre D '. Der Expediter oder die Expo erledigt Bestellungen und Kontrollen, um sich zu vergewissern, dass sie in der Küche richtig sind, und gibt sie dann an den Food Runner weiter, der das Essen in den Speisesaal transportiert. Die Server präsentieren dann den Gästen das Essen. Wenn die Gäste ihre Mahlzeiten beendet haben, räumen die Busse die Tische ab und bringen das Geschirr in die Küche, damit die Spülmaschine gereinigt werden kann.
Bar
In Restaurants mit Bar mischt und bereitet ein Barkeeper Getränke vor. Ein Sommelier empfiehlt den Weinen aufgrund ihrer Auswahl an Speisen. Sowohl der Barkeeper als auch der Sommelier müssen mit den von ihnen verkauften Produkten vertraut sein, und beide sind möglicherweise für die Aufrechterhaltung des Alkoholbestands des Restaurants verantwortlich. Der stellvertretende Manager überwacht häufig diesen Teil der Operation.
