Spotlight: The Lost Cajun bringt einzigartiges Essen und Atmosphäre an einen neuen Ort

Cajun-Restaurants könnten in Louisiana der letzte Schrei sein. In den Bergen von Colorado sind sie jedoch bei weitem nicht so häufig. Als die Gründer von The Lost Cajun von ihrem Zuhause in Louisiana aus übers Land zogen, erkannten sie, dass es eine Gelegenheit gab, ihre Lieblingsspeisen auf einen neuen Markt zu bringen.

Weitere Informationen zu diesem Unternehmen und seinem Wachstum finden Sie im Small Business Spotlight dieser Woche.

Was macht das Geschäft?

Serviert Cajun-inspirierte Gerichte, die auf Meeresfrüchte und Gumbo spezialisiert sind.

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Inhaber Raymond Griffin sagte gegenüber Small Business Trends: „The Lost Cajun ist bekannt für unsere Cajun-Kultur, offene Küchen und familienfreundliche Atmosphäre. Unser Service ist erstklassig und wie kein anderer auf dem Markt. “

Business-Nische

Bietet eine entspannte Cajun-Atmosphäre.

Griffin sagt: „Jedes Restaurant hat ein echtes Loch-in-der-Wand-Ambiente mit Holztischen, einzigartigen Dekorationen und einer von Experten entworfenen Playlist mit Zydeco-Musik. Das offene Küchenkonzept geht auf die hölzernen Theken in den Gumbo-Häusern von Louisiana zurück. Die Gäste können zusehen, wie ihr Essen gekocht wird, und sie hören die Höflichkeit und den Respekt, die üblicherweise mit der Cajun-Kultur verbunden sind. Unsere Kunden kommentieren die ganze Zeit darüber, dass es so ist, als würden Sie bei Ihrem Nachbarn zu Abend essen! "

Wie das Geschäft angefangen hat

Nach einem großen Umzug.

Griffin sagt: „15 Jahre lang besaßen und betrieben meine verstorbene Frau Belinda und ich eine Fischerhütte südlich von New Orleans. Dort habe ich gelernt, wie man authentisches Cajun-Essen zubereitet. Aber dann kamen die Hurrikane Katrina, Rita und Gustav und die Ölpest. Nach dieser letzten Katastrophe haben wir einen Wohnmobilurlaub in Colorado gemacht. Wir waren so beeindruckt - wir beschlossen, Louisiana endgültig zu verlassen. Wir hatten immer über die Eröffnung eines kleinen Gumbo-Shops gesprochen, aber ich hatte keine Ahnung, wie man ein Restaurant betreibt. Ich wusste, wie man kocht, und ich wusste, wie man guten Service leistet. Halten wir es einfach: Kochen Sie etwas Gumbo und braten Sie Fisch. Die ursprüngliche Lost Cajun wurde im Oktober 2010 in Frisco, Colorado, eröffnet. Heute gibt es 12 Standorte mit mehreren anderen in unterschiedlichen Entwicklungsstadien. “

Größter Gewinn

Erfolgreiche Umsetzung der Idee in ein Franchise-Programm.

Griffin erklärt: „Franchise-Nehmer sagten uns, dass unser Ops-Handbuch, das wir erstellt hatten, einfach zu lesen, zu verstehen und zu befolgen, ein großer Erfolg für die Marke war. Ein weiterer großer Gewinn war, als ich ein spezialisiertes System zur Massenproduktion unseres Gumbos entwickelte, so dass die Qualität über alle Standorte hinweg gleich blieb. “

Größtes Risiko

Zu schnell versuchen, bundesweit zu expandieren.

Griffin sagt: „Unser größtes Risiko war die Eröffnung von Restaurants, die zu weit von unserer Heimatbasis entfernt waren und keine Kontrolle hatten. Dadurch haben wir zwei Geschäfte verloren. Wir haben gelernt, dass sich Standorte in unserem Kontrollbereich befinden müssen. “

Lektion gelernt

Prozesse konsistent halten

Griffin sagt: „Ich hätte ein besseres Operationshandbuch erstellt, bevor ich außerhalb unserer Heimatbasis expandiere und die Einhaltung unserer landesweit einheitlichen Praktiken durchsetzen würde. Es ist einfach für die Menschen, sich von der Spur zu lösen und noch schwieriger, sie wieder auf den richtigen Weg zu bringen. "

Wie sie zusätzliche 100.000 $ ausgeben

Schulung und Unterstützung.

Griffin sagt: „Ich würde bessere Schulungshandbücher erstellen. Neben diesen Handbüchern würde ich für unsere Standorte mehr Distriktmanager einstellen, um die Unterstützung des Franchise-Nehmers zu erhöhen und neue Mitarbeiter zu schulen. “