Einen guten Barkeeper zu finden ist wie ein guter Freund, wie jeder, der das Nachtleben liebt, bezeugen kann. Es ist jemand, auf den man sich verlassen kann, mit einem Lächeln und einer ausgestreckten Hand dabei zu sein, und im Fall des Barkeepers hält diese Hand ein köstliches Getränk. Während die meisten Leute in eine Bar gehen, um sich zu entspannen, sind Barkeeper für eine ernsthafte und schwierige Arbeit da. Welche Fähigkeiten brauchst du, um ein Barkeeper zu sein? Schnelligkeit, Koordination, Aufmerksamkeit und die Fähigkeit, grundlegende Mathematik zu beherrschen, sind nützlich. Es erfordert auch ein gutes Urteilsvermögen, da es sich hierbei um einen Job mit Leben und Tod handelt.
$config[code] not foundGrundlegende Barkeeper-Pflichten
Barkeeper werden nicht immer mit diesem Namen genannt. Je nach geografischer Lage und Art der Einrichtung kann die Person, die die Bar betreibt, als Barmann, Bardame, Barkeeper oder Mixologe bezeichnet werden. Dieser Begriff wird in gehobenen oder trendigen Bars verwendet und weniger in der Eckkneipe.
Sie sind in erster Linie dafür verantwortlich, Getränke herzustellen und zu servieren, Zahlungen zu erhalten und den Barbereich sauber und bestückt zu halten. Die Überwachung der Vergiftungsniveaus der Kunden ist ebenfalls ein wichtiger Teil der Arbeit. Die spezifischen Aufgaben eines Barkeepers unterscheiden sich von Ort zu Ort. Daher kann die Beschreibung eines Barkeepers von der des Barkeepers im benachbarten Club abweichen.
Getränke herstellen und servieren
Für die Gäste ist die Lieferung von Getränken die wichtigste aller Barkeeper-Pflichten. Wenn eine Person zur Bar geht, kann der Barkeeper eine Getränkekarte überreichen oder warten, bis der Kunde ein Standardgetränk wie Gin Tonic, Rum und Soda oder ein Glas Bier bestellt. Da in der Regel Bierzapfstellen zu sehen sind, können Barkunden die Fassbieroptionen sehen, ohne dass der Barkeeper sie erklären muss.
Der Barkeeper macht sich dann an die Arbeit für das Getränk, indem er geeignete Glaswaren auswählt: ein weißes Weinglas für einen Chardonnay, ein rotes Weinglas für Merlot, ein Steinglas für Whisky und so weiter. Einige Getränke sind super einfach zu machen. Wenn ein Kunde ein Soda bestellt, sollte der Barkeeper nicht länger als 15 Sekunden brauchen, um Eis in ein Glas zu schöpfen und eine Sodakanone zu verwenden, um das Glas zu füllen.
Das Ziehen von Bier vom Fass ist ebenso schnell, aber es gibt ein paar Techniken dazu. Der Barkeeper sollte das Glas während des Füllens schräg halten, um zu verhindern, dass sich eine Tonne Schaum auf dem Getränk ansammelt. Ein Guinness zu gießen ist besonders schwierig. Dies geschieht in einem zweiteiligen Prozess: Der Barkeeper füllt das Glas teilweise in einem Winkel, lässt es einige Minuten ruhen und stoppt das Glas, während es waagerecht gehalten wird. Nur so kann die markante weiße Schaumschicht über dem dunklen Bier erzeugt werden.
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Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtCocktails herstellen
Es ist die Aufgabe des Barkeepers, zu wissen, wie man eine große Auswahl an einfachen Cocktails zubereitet. In gehobenen Bars und Restaurants werden häufig Cocktail-Menüs mit speziellen Getränken angeboten. Diese Cocktails können komplex sein. Sie können ein halbes Dutzend Zutaten in unterschiedlichen Mengen enthalten, erfordern, dass die Zutaten durcheinander geraten (zerkleinert) werden und empfindliche Beilagen enthalten. Da Barkeeper schnell arbeiten müssen, sollten alle benutzerdefinierten Cocktailrezepte gespeichert werden.
Selbst in Bars, die keine Cocktail-Menüs verwenden, müssen Barkeeper die Namen und Rezepte für eine große Auswahl an beliebten Cocktails kennen. Kommt ein Kunde zum Beispiel und bestellt einen Gimlet, sollte der Barkeeper wissen, dass er aus Gin, Limettensaft und einfachem Sirup besteht und diese im richtigen Verhältnis kombinieren kann.
Manchmal entwickeln Barkeeper Cocktail-Rezepte, entweder für kurzfristige Specials oder um sie dem permanenten Menü der Bar hinzuzufügen. Ein erfahrener Mixologe braucht Cocktailrezepte, die einfallsreich, bei Gästen beliebt und nicht zu kompliziert sind. Wenn für ein Getränk fünf Minuten benötigt werden, ist die Bar wahrscheinlich nicht in der Lage, es zu servieren - Barkeeper müssen in der Lage sein, viele Kunden in kurzer Zeit zu bedienen.
Zahlungen sammeln
Wenn Sie ein Barkeeper sein möchten, müssen Sie in der Lage sein, grundlegende Ergänzungen in Ihrem Kopf vorzunehmen. Die Gäste müssen für die Getränke bezahlen, wenn sie sie erhalten, und der Barkeeper muss wissen, was zu berechnen ist und wie die Transaktion abzuwickeln ist. Die meisten Bars verfügen über POS-Systeme, bei denen es sich im Wesentlichen um computergesteuerte Registrierkassen handelt, die zum Anrufen von Verkäufen verwendet werden. Ein Barkeeper muss also nicht unbedingt jeden Getränkepreis speichern.
Zeit ist Geld in diesem Beruf. Je schneller die Barkeeper eine Transaktion abschließen, desto eher können sie mit einer anderen beginnen. Daher lohnt es sich zu wissen, was jedes Getränk kostet. Wenn eine Person drei oder vier Getränke bestellt, muss der Barkeeper die Gesamtsumme addieren und einen Preis angeben. Außerdem öffnet und schließt ein Barkeeper Registerkarten für Kunden, die Kreditkarten verwenden möchten, um mehrere Getränkerunden zu kaufen, und denken Sie daran, jeden Kauf zu dem Tab hinzuzufügen. Wenn die Gäste mit Bargeld bezahlen, nehmen die Barkeeper die richtigen Änderungen vor und sammeln Bargeld, das an der Bar verbleibt.
Getränkeaufträge für Diners füllen
Barkeeper, die in Restaurants arbeiten, müssen Getränke für die Leute an der Bar und für die Leute machen, die zum Essen sitzen. Kellner geben entweder die Getränkebestellungen in ein Computersystem ein, das sie an die Angestellten der Bar weiterleitet, oder sie gehen zur Bar und geben die Getränkebestellungen ihrer Kunden persönlich ab. In jedem Fall bereitet ein Barkeeper alle Getränke in der Reihenfolge des Tisches zu, so dass der Kellner sie alle gleichzeitig ausgeben kann.
Zutaten für die Lagerung und Zubereitung
Haben Sie alle Behälter mit Zitronenschnitzen, Limettenscheiben und Kirschen hinter einer Theke gesehen? Die meisten Bars haben sie. Sie werden als Beilagen oder Zutaten in vielen verschiedenen Cocktails verwendet. Es ist normalerweise die Aufgabe des Barkeepers, diese Früchte zu schneiden und diese Behälter zu füllen. Ein Barkeeper kann auch Behälter mit Servietten und Strohhalmen vorhalten, die großen Eisbehälter der Bar füllen und Schüsseln mit kostenlosen Snacks auffüllen.
In der Regel ist es auch die Aufgabe des Barkeepers, den Getränkebestand zu verwalten. Zu Beginn der Schicht kann der Barkeeper beurteilen, ob Spirituosenflaschen ausgetauscht werden müssen und ob die kalten Koffer mit ausreichend Flaschen Wein und Bier gefüllt sind. Während einer anstrengenden Schicht muss der Barkeeper möglicherweise weitere Flaschen von seinem Lagerort holen oder Bierfässer ersetzen, wenn sie leer sind.
Die Aufrechterhaltung des Getränkebestandes ist eine Verantwortung, die in verschiedenen Bars unterschiedlich aufgeteilt wird. Wenn die Bar Barbies beschäftigt, die Assistenten der Barkeeper sind, erledigen sie normalerweise den Großteil dieser Aufgaben.
Die Bar sauber halten
Selbst der unkomplizierteste Bar-Kunde möchte nicht, dass ein Getränk in einem schmutzigen Raum zubereitet wird. Es liegt in der Verantwortung des Barkeepers, den Arbeitsbereich und die Bar selbst sauber zu halten, indem Sie die Bar immer abwischen, wenn etwas verschüttet wird, schnell leere Gläser von der Bar nehmen und den Bereich hinter der Bar so sauber und sauber wie möglich halten. Dies ist nicht nur der Scheinbarkeit halber: Wenn Sie keine Leerstelle einhalten, kann dies zu einer Verletzung des Integritätscodes führen.
In einer Bar, in der es eine Bar gibt, sind sie auch für die Sauberkeit verantwortlich. Vielleicht erledigen sie Aufgaben wie das Waschen von Schneidebrettern, das Entleeren von Mülleimern und das Austauschen von Behältern aus kontaminierten Garnituren.
Die Versorgung mit sauberen Glaswaren ist für den reibungslosen Betrieb jeder Bar unerlässlich. Ohne Gläser kann es keine Getränke geben. Der Barkeeper sollte schmutzige Gläser zum Waschen in ein Regal legen. Wenn es keinen Barback gibt, ist es normalerweise der Barkeeper, schmutzige Gläser in die Glaswaschanlage zu laden und sie nach dem Reinigen zu entladen. In Bars, die ein Händewaschsystem verwenden, kann diese Aufgabe ein unangenehmer, aber notwendiger Teil der Arbeit sein.
Begrüßung und Beobachtung von Gönnern
Bartending ist letztlich ein Kundendienstjob. Wenn der Platz ruhig ist, kann der Barkeeper möglicherweise jeden persönlich begrüßen, der an der Bar wimmelt, ein kleines Gespräch führen und nach seiner Bestellung fragen. Es ist nicht immer möglich, Freundschaften mit Kunden auszutauschen, wenn die Bar besetzt ist. Dennoch erwarten Barbesitzer, dass ihre Barkeeper höflich und respektvoll zu jedem Kunden sind.
Nicht jeder Kunde verhält sich höflich und respektvoll. Jeder Barkeeper kann mit ruckartigen, sogar nüchternen Tricks rechnen. Wenn ärgerliche Kunden berauscht sind, kann es problematisch werden, dass sie in der Bar bleiben. In Nachtclubs und Bars mit Türstehern oder anderem Sicherheitspersonal hat der Barkeeper im Allgemeinen die Möglichkeit, einen problematischen Kunden zu entfernen.
Barkeeper sollten sich auch der Kunden bewusst sein, die sich aggressiv gegenüber anderen Kunden verhalten und die Sicherheit bei Problemen warnen. Leider ist das nicht immer möglich, wenn die Bar überfüllt ist und Barkeeper Schwierigkeiten haben, mit den Getränkebestellungen Schritt zu halten.
Überprüfen der Benutzer-IDs
In einigen Bars und Clubs gibt es Portier, die die IDs aller Betroffenen überprüfen, so dass Barkeeper diese Aufgabe nicht zusätzlich zu allem anderen erledigen müssen. In vielen Bars ist der Barkeeper jedoch dafür verantwortlich, sicherzustellen, dass er nur Personen dient, die alt genug sind, um legal trinken zu dürfen, und zwar in allen 50 Bundesstaaten der USA in den USA. Sie sollten ein wenig geschult werden, um einen gefälschten Ausweis zu identifizieren.
Rechtliche Pflichten des Barkeepens
Alle anderen im Raum mögen trinken und Spaß haben, aber Barkeeper müssen klar und vorsichtig sein. Wenn Sie in einer Bar arbeiten und weiterhin einen Kunden betreuen, der bereits berauscht ist und diese Person dann betrunken fährt und jemanden verletzt oder tötet, ist dies möglicherweise eine rechtliche Verantwortung.
Ihre Landesgesetze bestimmen Ihre Haftung als Barkeeper. Wenn Sie einen Kunden überfordern und er später jemanden tötet oder während er betrunkenes Fahrzeug erheblichen Schaden anrichtet, bestimmen die Gesetze des Bundesstaates (nach einer altmodischen Art der Bar benannt), ob Sie oder Ihr Arbeitsplatz irgendwelche Verantwortung tragen. In den meisten Staaten macht es Ihnen die Pflicht, jemanden zu überfordern. Jeder Staat ist jedoch anders; In einigen Fällen sind Sie nur in Schwierigkeiten, wenn die Person, die Sie bedienten, zu dem Zeitpunkt, als Sie sie bedient haben, sichtbar berauscht war.
Unabhängig von den Dram-Gesetzen Ihres Staates könnten Sie in ernsthafte Schwierigkeiten geraten, wenn Sie wissentlich Alkohol an jemanden servieren, der bereits berauscht ist. Familien erheben häufig Anklagen gegen Anwaltsbesitzer und Barkeeper, wenn ihre Angehörigen in diesen Fällen getötet oder schwer verletzt werden. Wenn Sie jemanden servieren, der bereits zu viel Alkohol getrunken hat, verlieren Sie mit Sicherheit Ihren Job. Noch wichtiger ist, dass ein kritischer Fehler das Leben beenden kann, weshalb Barkeeper immer daran denken sollten, dass es eine ihrer wichtigsten Aufgaben ist, zu wissen, wann sie jemanden abschneiden müssen.
