Wenn es darum geht, Ihre Erfahrung in einem feinen Restaurant zu messen, können die Höflichkeit und Integrität der Kellner den Unterschied ausmachen. Um die Bedürfnisse der Gäste nach Essen und Trinken zu befriedigen, einschließlich Informationen über die Weinkarte und die Speisekarte, und die Gäste fühlen sich verwöhnt, sollten die Kellner bestimmten Anleitungsleitfäden folgen, damit die Gäste ihre Zeit genießen können.
Begrüßung der Gäste
Kellner sollten sich dem Tisch nähern und sich den Gästen vorstellen und ihnen mitteilen, dass sie sich um die Mahlzeit kümmern werden. Wenn sich noch keine Menüs auf den Tischen befinden oder vom Host oder von der Hostess präsentiert werden, ist es Sache des Kellners, Menüs zu präsentieren. Es ist dann üblich, dass der Kellner den Gästen die Specials präsentiert. Dazu gehört oft, dass die Weinkarte präsentiert und den Gästen Vorschläge gemacht werden.
$config[code] not foundDas Essen servieren
In einem Restaurant beginnt der Service rechts und bewegt sich in diese Richtung um den Tisch herum. Die Ausnahme von dieser Regel ist, wenn das Essen auf einer großen Platte und einzeln am Tisch serviert wird. In diesem Fall geht der Service nach links. Wenn die Umhüllung zu einem besonderen Anlass durchgeführt wird, z. B. bei einer Hochzeit oder einem Bankett zu Ehren einer bestimmten Person, gelten einige Änderungen des Umschaltsystems. Zum Beispiel sollte der Ehrengast zuerst bedient werden. Dann dient das Servieren zu anderen Tischen, angefangen bei den weiblichen Gästen bis hin zu den männlichen Gästen. Der Gastgeber oder die Gastgeberin der Veranstaltung sollte zuletzt bedient werden.
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Wie beim Servieren der Kurse sollten die Teller auf einmal abgeräumt werden, nicht als Bruchstücke, wenn die Gäste ihren Kurs beenden. Sobald jeder Gang beendet ist, sollte der Kellner den Gästen Zeit geben, den Gaumen zu verdauen und zu reinigen, damit sie sich nicht durch die Mahlzeit gehetzt fühlen.
Den Scheck präsentieren
Es ist üblich, dass der Wirt des Abendessens den Oberkellner im Restaurant davon in Kenntnis setzt, um eine Unannehmlichkeit der Vorlage des Schecks nach Abschluss der Mahlzeit zu vermeiden. Der Scheck sollte niemals verlassen werden, wenn die Gäste noch Cocktails essen oder genießen. Die Präsentation des Schecks sollte diskret und subtil sein, niemals das Ergebnis von Handgesten aus der Ferne.
Die Konversation tragen
Insgesamt sollte der Kellner in einem feinen Restaurant über die Speisekarte, den Küchenchef und die Geschichte des Restaurants Bescheid wissen. Der Server sollte respektvoll und freundlich sein, ohne sich in das Gespräch einzulassen, es sei denn, die Gäste haben etwas anderes dazu eingeladen. Server sollten immer aufmerksam und hilfsbereit sein, mit dem Interesse, die Bedürfnisse der Gäste bestmöglich zu erfüllen. Kellner werden traditionell als stickig oder kalt empfunden, dies muss jedoch nicht der Fall sein. Die Kellner sollten immer freundlich und zuvorkommend sein.
