Seit Jahren versuchen die Menschen, gesündere Alternativen zu Zucker zu finden. Die meisten dieser Alternativen sind jedoch mit Nachteilen verbunden. Sie schmecken nicht so gut, sind nicht so gesund, wie es scheint, haben kräftige Preisschilder oder andere Probleme. Aber jetzt glaubt ein in Chicago ansässiger Koch und Unternehmer, dass er einen Durchbruch erreicht hat.
$config[code] not foundHomaro Cantu besitzt das Café Berrista in Chicago. Er verwendet ein Protein namens Miraculin anstelle von Zucker in vielen Menüpunkten des Shops. Miraculin ist ein Geschmacksmodifikator in einer Pflanze, die als „Wunderfrucht“ bekannt ist.
Obwohl es vor fast 50 Jahren entdeckt wurde, glaubt Cantu, dass Miraculin die Lösung sein könnte, um eines Tages den Zucker von den meisten Menschen zu entfernen.
Es ist jedoch noch ein weiter Weg. Zum einen braucht die Pflanze etwa vier Jahre, um zu wachsen, und nur jeder vierte trägt Früchte. Cantu arbeitet jedoch daran, einen kostengünstigeren Weg zu schaffen, um die Beeren anzubauen. Er hat es geschafft, sich durch großflächige Landwirtschaft in Innenräumen für den Einsatz bei Berrista zu entwickeln. Und das kann zu einer großen Zukunft für die Zuckeralternative führen.
Mit der Zeit hofft Cantu, Partnerschaften mit anderen Lebensmittelunternehmen eingehen zu können, um Miraculin in den Mainstream zu bringen. Er sagte zu Business Insider:
„Wir wollen Limonaden mit null Zuckergehalt erhalten, die von einer Beere bereitgestellt werden, die einer Kalorie entspricht. Es gibt ein Unternehmen, das daran interessiert ist. Aber wir möchten, dass jeder es nutzt, egal ob kleine Unternehmer, die zuckerfreie Sodas eröffnen, oder die großen Junk-Food-Organisationen. “
Obwohl es immer noch einige Hindernisse gibt, kann die „Wunderfrucht“ die Lebensmittelindustrie stark beeinflussen. Für Cantu bedeutet die Einzigartigkeit seines Geschäfts ein wirklich bahnbrechendes Menü und Vorteile, die Konsumenten in anderen Restaurants nicht finden können.
Bild: Facebook
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