Das Management von Lebensmitteln und Getränken auf Kreuzfahrtschiffen ist für die Sicherheit und Zufriedenheit der Passagiere wichtig.Da sich die meisten Kreuzfahrtaktivitäten auf Lebensmittel und Unterhaltung konzentrieren, müssen die Manager von Lebensmittel- und Getränkeservices sicherstellen, dass die Lagerbestände gut gepflegt sind und die Speisen und Getränke den Gästen gefallen. Lebensmittel- und Getränkemanager überwachen den Lebensmittelbetrieb in Küchen und Essbereichen, um sicherzustellen, dass die Gäste mit ihren Essens- und Snackzeiten zufrieden sind.
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Im Laufe des Tages interagieren die Food- und Beverage-Manager von Cruise Line viele Male mit der Öffentlichkeit. Sie begrüßen Kunden und begrüßen sie in den Essbereichen, stellen Sitzpläne zusammen, bringen Gäste zu ihren Sitzplätzen, besprechen Menüpunkte und Tagesgerichte und beantworten Fragen zur Zubereitung von Speisen, Zutaten und Aromen. Manager müssen über ausgeprägte zwischenmenschliche Fähigkeiten verfügen, damit Reisende sich willkommen und geschätzt fühlen. Der Interviewer könnte fragen: "Was sind Ihre Stärken?" "Wie gut können Sie täglich mit der Öffentlichkeit interagieren?" oder "Wie würden Sie mit einer Kundenbeschwerde über ein Lebensmittel oder eine Essenserfahrung umgehen?"
Planen, Planen, Planen
Der Einstellungsmanager wird wahrscheinlich nach Ihrem Wissen und Ihren Erfahrungen mit Lebensmittelplanungsstrategien fragen. Kreuzfahrtschiffe haben nicht den Luxus, mehr Essen zu bestellen oder ihre Lagerbestände zu erhöhen, wenn sie auf See sind. Lebensmittel- und Getränkemanager müssen Mahlzeiten planen und Zutaten bestellen, die alle Gäste und das Personal ausreichend ernähren, ohne dass Reste übrig bleiben, die verwöhnen. Der Interviewer könnte fragen: "Welche Erfahrung haben Sie bei der Planung von Mahlzeiten für 2.000 Gäste?" oder "Wie würden Sie das Essen und die Vorräte so planen, dass sie die Reise dauern?"
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Da Lebensmittel- und Getränkemanager beim Kauf von Zutaten und Menüelementen die Lagerbestände im Auge behalten und sich innerhalb der Budgetgrenzen befinden müssen, fragt der Einstellungsmanager möglicherweise nach Ihren Erfahrungen mit der Buchhaltungssoftware. Für Carnival Cruises beispielsweise müssen Manager von Nahrungsmitteln und Getränken Computerkenntnisse und Kenntnisse der Microsoft Office-Software besitzen. Der Interviewer könnte fragen: "Welche Arten von Computersoftwareprogrammen haben Sie verwendet, um den Lagerbestand zu verwalten und die Kosten und Ausgaben zu verfolgen?" oder "Wie erfahren sind Sie mit Computersoftwareanwendungen wie Microsoft Office und Excel in Bezug auf die Bestandsverwaltung?"
Kapitän der Küche
Erwarten Sie Fragen zu Ihrer Fähigkeit, Mahlzeiten zu führen, zu überwachen und zu organisieren. Der Interviewer könnte fragen: "Wie viele Mitarbeiter sind Sie an die Aufsicht gewöhnt?" "Welche Führungsfähigkeiten bringen Sie in Ihr Management von Küchen- und Servicepersonal ein?" oder "Wie würden Sie mit einem unehrlichen oder faulen Angestellten umgehen, den Sie nicht nach Hause schicken könnten, weil das Schiff auf See war?" Lebensmittel- und Getränkemanager müssen effektive Vorgesetzte sein, da auf einem Kreuzfahrtschiff nicht viel Raum für Fehler ist.
