Professionelle Köche bereiten Lebensmittel zu, die die Menschen ohne Frage zu sich nehmen. Dies spiegelt ein nahezu beispielloses Vertrauen von Kunden, Arbeitgebern und der Gesellschaft im Allgemeinen wider. Um dieses außerordentliche Vertrauen und Vertrauen in professionelle Köche zu stärken, haben die Organisationen, die sie ausbilden und zertifizieren, Verhaltenskodizes entwickelt. Mitglieder müssen sich an die Codes als Bedingung für die Mitgliedschaft und Zertifizierung halten.
$config[code] not foundPflichten gegenüber der Gesellschaft
Ethikkodizes für Köche fordern die Mitglieder dazu auf, Vorschriften zu beachten, die die öffentliche Gesundheit und Sicherheit fördern. Die American Culinary Foundation beispielsweise erwartet, dass Köche nahrhafte Mahlzeiten und frische Zutaten anbieten. die Wahrheit in der Werbung üben; und halten sich an die Gesundheits- und Sicherheitsstandards. Der Kodex erstreckt sich auch auf Beschäftigungsfragen. Der Ethik-Chef behandelt die Angestellten ehrlich und fair und belästigt sie nicht.
Pflichten gegenüber dem Beruf
Köche müssen sich immer professionell so verhalten, dass sie ihrem Beruf Ehre und nicht Verachtung verleihen. Der Ethik-Kodex für die Niederlassung der American Culinary Foundation in Atlanta spiegelt den strengen Ehrenkodex von West Point wider und besagt lediglich, dass die Mitglieder "nicht lügen, betrügen oder stehlen oder diejenigen, die dies tun, nicht tolerieren." Der Kodex der Mutterorganisation fordert Köche dazu auf, sich gegenseitig zu unterstützen, um ihr Wissen zu erweitern und ihr Angebot zu verbessern.
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Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtPflichten gegenüber Kunden
Ehrlichkeit, Integrität und fairer Handel müssen den Umgang eines Chefs mit seinen Kunden charakterisieren. Dies gilt nicht nur für schwerwiegende Überlegungen, z. B. für die Berücksichtigung von Nahrungsmittelallergien, sondern auch für die Zubereitung von Mahlzeiten nach dem Geschmack der Gäste. Die United States Personal Chefs 'Association, deren Mitglieder hauptsächlich für Einzelpersonen und kleine Gruppen arbeiten, verlangt von den Mitgliedern, dass sie das Eigentum und die vertraulichen Informationen ihrer Kunden respektieren. Köche müssen auch bereit sein, alle Informationen offenzulegen, die ein Kunde zur Zubereitung einer Mahlzeit anfordert, und persönliche Köche sollten auch klare Anweisungen für die Lagerung und das Erwärmen der von ihnen zubereiteten Mahlzeiten geben.
Pflichten gegenüber sich selbst
Aufgrund der Verantwortung, fair und ehrlich mit Kunden und anderen Personen umzugehen, ist ein ethischer Koch stets auf dem Laufenden über die Entwicklungen in der Essenszubereitungs- und Dienstleistungsbranche. Köche müssen ständig neue Zubereitungsmethoden und -werkzeuge sowie neue Verwendungsmöglichkeiten für Zutaten kennenlernen. Sie müssen ehrlich ihre Ausbildung, Zertifizierungen und andere Qualifikationen darstellen und dürfen niemals die Arbeit eines anderen als ihre eigene bestehen.
Verstöße gegen den Ethikkodex
Jeder Verband der Profiköche verfügt über Verfahren, um gegen Verstöße gegen die Ethik vorzugehen. Das ACF-Verfahren beschreibt beispielsweise Sanktionen, die von der Zensur bis zum Widerruf der Zertifizierung bei Verstößen gegen den Kodex reichen, je nach Schweregrad. Kein Gesetz schreibt vor, dass Köche einer Berufsorganisation beitreten oder von ihr zugelassen werden müssen, aber diejenigen, die keinen Arbeitsplatz haben, haben keinen Wettbewerbsnachteil. Die Restaurants, Institutionen und Privathaushalte, die Köche einstellen, suchen genau nach Zertifizierungen und Mitgliedschaften, weil sie ein Bekenntnis zum Beruf und die Einhaltung hoher ethischer Standards darstellen.
