Angesichts der großen Auswahl an Optionen für die Lebensmittelkonservierung, die Lebensmittelhersteller und -verarbeiter anbieten, sollte der Kauf von chemischen Konservierungsmitteln für Lebensmittel nicht die primäre Möglichkeit sein, die Frische Ihres Lebensmittelprodukts zu verlängern. Einige chemische Konservierungsstoffe für Lebensmittel sind gefährlich und sollten vermieden werden. Benzoate, die häufig in Fruchtsäften verwendet werden, können bei empfindlichen Menschen Nesselsucht und Allergien verursachen. Butylate, die in Butter- und Margarineprodukten verwendet werden, sollen Bluthochdruck und Cholesterin verursachen und ein Karzinogen für den Menschen sein. Wenn Sie chemische Zusatzstoffe kaufen, um Ihre Lebensmittel zu konservieren, tun Sie dies verantwortungsbewusst.
$config[code] not foundErkundigen Sie sich, ob Sie überhaupt ein chemisches Konservierungsmittel benötigen. Angesichts der Gefahren vieler chemischer Lebensmittelkonservierungsmittel möchten Sie möglicherweise nach Alternativen suchen. Finden Sie heraus, ob es natürliche Konservierungsstoffe für Lebensmittel gibt, die die Chemikalien ersetzen könnten. Natürliche Konservierungsmittel wie Zwiebeln, Salz, Zucker, Essig und Rosmarinextrakt sind alte und wirksame Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Andere Optionen umfassen Konservierungsmethoden, einschließlich Beizen, Einfrieren, Kochen und Rauchen.
Bestimmen Sie anhand der Art der Lebensmittel, die Sie konservieren, welche chemischen Konservierungsmittel für die Lebensmittelverarbeitung am effektivsten sind. Konservierungsmittel haben in der Regel eine etablierte Lebensmittel-Nische mit speziellen Verwendungsmöglichkeiten und sind nicht einfach untereinander austauschbar. Bestimmte Konservierungsmittel neigen dazu, mit bestimmten Lebensmitteln verwendet zu werden, wie Schwefeldioxid und Sulfiten für Säfte, Wein und Bier. Einige chemische Konservierungsmittel, wie Kaliumsorbat und Sorbinsäure, sind vielseitig einsetzbar, da sie die Härtungsaktivität nicht beeinträchtigen, z. B. in Pickles und Milchproduktkulturen. Sorbate können in Käse, Backwaren, Brotaufstrichen, Marmeladen und Gelees verwendet werden. Verwenden Sie Benzoate, die seit Anfang des 20. Jahrhunderts verwendet werden, um Fruchtsäfte, Gewürze, Pudding und Fette zu konservieren.
Wählen Sie ein chemisches Konservierungsmittel, das auf die Art von Verderb abzielt, die für Lebensmittel in Ihrer Kategorie typisch ist. Chemische Konservierungsmittel können die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel verlängern, indem sie das Bakterienwachstum, das zum Verderb führt, entweder hemmen oder töten. Berücksichtigen Sie die verschiedenen Wirkungen verschiedener chemischer Konservierungsmittel: Antimikrobielle Mittel wie Natriumbenzoat, Kaliumsorbat und Natriumnitrit verhindern die Entwicklung von Schimmel und Hefen. Andere chemische Konservierungsmittel wie Sulfite, Vitamine E und C und Butylhydroxytoluol (BHT) wirken als Antioxidantien, die verhindern, dass Lebensmittel ranzig werden. Die Klasse von Chelatbildnern wie Citronensäure und Dinatriumethylendiamintetraessigsäure (EDTA) deaktiviert Bakterien und Pilze, indem sie die Metallkofaktoren entfernt, die bakterielle Enzyme zum Wachsen brauchen.
Lieferanten von chemischen Konservierungsmitteln für Lebensmittel finden Sie auf Websites wie icis.org oder foodadditivesworld.com. Dort finden Sie Auflistungen von Herstellern und Vertreibern von chemischen Konservierungsmitteln für Lebensmittel. Einige Unternehmen verfügen über Zusammenfassungen ihrer Hauptproduktlinien sowie Websites und Kontaktinformationen.
Holen Sie sich Angebote von den Lieferanten von Interesse. Fordern Sie Informationen über die bereitgestellten E-Mail-Textfelder an.
Vergleichen Sie die Preise unter Berücksichtigung der angebotenen Mengen. Finden Sie heraus, ob Sie Beträge erwerben können, die für Ihre voraussichtliche Verwendung angemessen sind. Denken Sie daran, dass übermäßige Mengen bestimmter Konservierungsmittel schädlich sein können.
Überprüfen Sie die FDA-Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit, bevor Sie von unbekannten internationalen Unternehmen einkaufen, um Richtlinien für den Import von chemischen Konservierungsmitteln für Lebensmittel aus dem Ausland zu ermitteln.
