Küchenmanager - auch Chefköche oder Köche genannt - beaufsichtigen jeden Aspekt des Betriebs einer Profiküche. Mit kulinarischen Künsten und Führungsqualitäten übernehmen diese Mitarbeiter die Aufgabe, ihre Aufgaben an Küchenhelfer und andere Köche zu delegieren, Lebensmittel zu kaufen und die Zubereitung von Mahlzeiten für die Kunden zu beaufsichtigen. Sie bereiten sich auf diese Rolle durch formelle kulinarische Ausbildung, Ausbildung am Arbeitsplatz oder Lehrlingsausbildung vor.
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Küchenmanager beaufsichtigen die Zubereitung und Zubereitung von Speisen in Restaurants, Hotels, Gastronomie- und Freizeiteinrichtungen. Diese Management-Experten überwachen Hygienepraktiken und beaufsichtigen andere Küchenarbeiter, einschließlich Köche und Küchenhelfer. Laut dem US-amerikanischen Büro für Arbeitsstatistik hatten Küchenmanager und Küchenchefs im Jahr 2012 mehr als 115.400 Arbeitsplätze inne und 46 Prozent von ihnen arbeiteten in Restaurants und anderen Essbetrieben. Küchenmanager arbeiten normalerweise Vollzeit, aber die Stunden können lang sein. Sie sind potenziellen Gefahren ausgesetzt, da es in der Küche zu viele Menschen gibt, heiße Öfen und Stürze auf nassen Böden.
Tägliche Aktivitäten
In der Küche planen die Manager Menüs, stellen die Qualität und Quantität der Lebensmittel sicher, bevor sie an die Gäste gehen, und führen Speiseküchen vor. Sie bestellen Lebensmittel und Vorräte, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel frisch und von hoher Qualität sind. Sie planen Budgets, legen Produktionspläne fest, prüfen die Ausrüstung und entscheiden, wie Lebensmittel den Kunden angezeigt oder präsentiert werden sollen. Diese kulinarischen Meister stellen auch Mitarbeiter ein, bilden sie aus und nehmen an Besprechungen teil. Andere Aufgaben umfassen das Erstellen neuer und verlockender Rezepte sowie die Küchenreinigung.
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Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtErforderliches Wissen
Um eine Küche zu betreiben und zu verwalten, benötigen Küchenmanager fundierte betriebswirtschaftliche Kenntnisse und Kenntnisse in den Bereichen Buchhaltung und Personalmanagement. Kommunikationsfähigkeiten sind notwendig, um Köche, Küchenhelfer und anderes Personal zu beaufsichtigen. Führungsqualitäten und Zeitmanagement sind notwendig, um die Mitarbeiter zu motivieren und sicherzustellen, dass die Mahlzeiten pünktlich serviert werden. Diese Verwaltungsassistenten müssen über Kenntnisse in der Lebensmittelproduktion verfügen, einschließlich Lebensmittelqualität, Handhabung und Lagerung sowie Verarbeitung und Herstellung von warmen und kalten Speisen. Die Arbeitgeber wünschen Küchenmanager, die die Kundenzufriedenheit abschätzen und ansprechende Mahlzeiten kreieren können.
Schul-und Berufsbildung
Sie können Küchenleiter werden durch eine Lehre oder durch Arbeiten in der Küche. Einige Küchenmanager beginnen als Küchenhelfer, Auszubildende oder Mentoren unter einem erfahrenen Chef, was je nach Wunsch und Ziel zwei oder mehr Jahre dauern kann. Andere können ein Lehrprogramm absolvieren, das etwa zwei Jahre dauert und sowohl Küchenausbildung als auch Unterricht umfasst. Eine formale Ausbildung wie ein einjähriges Zertifikat oder ein zweijähriger Associate Degree in Kochkunst oder Küchenmanagement ist eine weitere Option. Zu diesen formalen Programmen gehört in der Regel ein Praktikum, in dem die Schüler eine praktische Ausbildung erhalten können.
Zertifizierung und Jobausblick
Nach Angaben des US-Büros für Arbeitsstatistik wird für Köche und Küchenchefs, zu denen Küchenmanager gehören, von 2012 bis 2022 ein relativ geringer Anstieg der Beschäftigungsmöglichkeiten von 5 Prozent erwartet Zertifizierung kann hilfreich sein. Freiwillige Zertifizierungen sind bei der American Culinary Federation erhältlich. Laut ONet Online erzielten diese Arbeiter im Mai 2013 einen durchschnittlichen Jahreslohn von 42.490 USD; In gehobenen Restaurants können die Gehälter jedoch viel höher sein.
