Die richtige Zeit zum Anlassen von Stahl für ein Messer ist, nachdem die Klinge geformt und geformt wurde, jedoch vor der Endmontage und dem Polieren. Das Temperieren bei höheren Temperaturen führt zu einer weicheren Klinge, die dauerhafter ist und weniger wahrscheinlich abknickt, aber auch keine Kante hält. Das Temperieren bei niedrigeren Temperaturen führt zu einem härteren Messer, das länger scharf bleibt, aber auch spröder wird.
$config[code] not foundEntscheiden Sie, wie das Messer verwendet wird. Bei Messern, die häufig missbraucht werden, müssen höhere Temperaturen erreicht werden, um sicherzustellen, dass die Klinge flexibel genug ist, um ein Einschnappen bei starkem Gebrauch zu vermeiden. Dies schließt das Enthäuten, das Jagen und das Tranchieren von Messern ein, bei denen der Kantenschutz von größter Bedeutung ist.
Legen Sie die Klinge bei der Temperatur in den Ofen, die für die vorgesehene Verwendung und für die Stahlsorte geeignet ist. Dies ist normalerweise 550 Grad Fahrenheit für Skinner, taktische Messer und Fleischschnitzer.
Beobachten Sie die Farbe der Messerklinge zwischen den Temperzyklen. Ein härteres Messer ist strohgelb bis braun, der mittlere Bereich wäre pfau bis violett und dunkelblau würde für die weichsten Klingen verwendet. Es gibt jedoch einen Punkt, in dem die Renditen abnehmen. Wenn die Klingenfarbe an dunkelblau vorbei geht, verliert das Messer an Festigkeit und wird weich. Der Stahl muss erneut gehärtet werden, bevor Sie fortfahren können.
Erhitzen Sie die Klinge eine Stunde lang auf die gewünschte Temperatur und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Entfernen Sie die Oxidation von der Klinge mit einem Schleif- oder Drahtrad. Verwenden Sie das für diesen Konstruktionsschritt geeignete Schleifmittel. Laut Elliot Rehm, einem 10-jährigen erfahrenen Klingenhersteller, "verwenden Sie zwischen den einzelnen Temperzyklen das gleiche Schleifmittel wie für den aktuellen Schritt des Messerherstellungsprozesses. Wenn Sie beispielsweise das Klingenprofil mit 80- Sandstrahlmittel, verwenden Sie Schleifmittel mit 80er Körnung zwischen den Temperierzyklen. Sanden Sie gerade genug, um jegliche Oxidation, die durch den Temperierzyklus verursacht wird, zu entfernen, so dass Sie die Farbe sehen können, die der Stahl im nächsten Zyklus erreicht. "
Lassen Sie die Klinge nach dem dritten Tempervorgang noch einmal schleifen, beenden Sie dann die Montage des Messers und den Griff.
Warnung
In diesem Artikel wird davon ausgegangen, dass der Stahl, den Sie zur Herstellung der Messerklinge verwenden, bereits gehärtet ist. Es wird auch davon ausgegangen, dass der Leser ein erfahrener Messermacher ist, der grundlegende Begriffe und Prozesse der Metallverarbeitung versteht. Verwenden Sie beim Arbeiten mit heißem Stahl schwere Arbeitshandschuhe. Härten Sie in der Küche keine Buntmetalle oder Legierungen. Legierungen können schädliche Dämpfe erzeugen, die zu Lungenschäden, Atemnot und Tod führen können.
