In kommerziell betriebenen Küchen von Restaurants, Cafeterias, Schulen und Betrieben, die den Mitarbeitern Mahlzeiten anbieten, wird eine Person in der Position eines Küchenmanagers stehen. Für größere Betriebe benötigt der Manager einen Assistenten, der bei verschiedenen Aspekten des Managements hilft. Einige Aufgaben variieren je nach Standort und Art der Einrichtung, jedoch gibt es grundlegende Aufgaben in der Stellenbeschreibung eines Küchenassistenten.
$config[code] not foundBestandskontrolle
Durch die richtige Bestandsführung werden die Budgets aufrechterhalten und sichergestellt, dass die Küche bei Bedarf ihren Bedarf hat. Das Inventar umfasst Lebensmittel und Non-Food-Artikel in trockener Lagerung, gekühlte frische Lebensmittel und Tiefkühlkost. Es liegt in der Pflicht des Küchenchefs, den Lieferanten zu beauftragen, Lücken aus dem regulären Gebrauch zu schließen und seltener benötigte Spezialprodukte zu erwerben. Wenn Inventar in die Einrichtung kommt, überwacht der Küchenassistent die Rotation der Artikel.
Lebensmittelproduktion
Was bei der Nahrungsmittelproduktion erwartet wird, hängt von der Küche und den bedienten Personen ab. Jede Küche teilt jedoch die grundlegenden Praktiken bei der Herstellung der Lebensmittelprodukte. Die Stellenbeschreibung von Adams12 in Colorado für Schulen legt fest, dass der stellvertretende Küchenleiter „das Küchenteam bei allen Vorbereitungen für die Zubereitung von Speisen leitet“. Der stellvertretende Küchenleiter ist dafür verantwortlich, dass das Team im Zeitplan ist, um sicherzustellen, dass die Servierzeiten eingehalten werden.
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Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtMenüplanung
Es wird erwartet, dass der stellvertretende Küchenmanager vollständige Menüs für Gastronomiebetriebe entwickelt, die kein Standard-Bedienmenü oder Tagesgerichte haben. In der Regel haben Restaurants ein grundlegendes Menü, das sich saisonal oder selten ändern kann. Menüs für Organisationen wie Schulen ändern sich häufig und erfordern zusätzliche Aufmerksamkeit vom Küchenchef.
Allgemeine Aufgaben
Das Überprüfen von Bewerbungen und das Durchführen von Interviews mit potenziellen Mitarbeitern und die Schulung neuer Mitarbeiter ist zeitaufwändig. Daher wird diese Aufgabe normalerweise an den stellvertretenden Küchenleiter delegiert. Eine weitere wichtige Aufgabe besteht darin, die Kühltemperaturen, die allgemeine Sauberkeit und die Sicherheit der Küche in der Nähe zu gewährleisten. Zu den Aufgaben bei der Arbeit gehören Berichte, die möglicherweise am Ende des Tages ein Cash-Management enthalten. Und wenn der Küchenleiter nicht anwesend ist, wird natürlich von dem Assistenten erwartet, dass er bei Bedarf eintritt und Verwaltungsaufgaben wahrnimmt.
Job-Aufstieg
Küchenchef-Assistenten übernehmen viele der gleichen Aufgaben wie der Küchenchef und machen den Aufstieg zu einem einfachen Übergang. Das US-Arbeitsministerium führt keine statistischen Daten für Food Service Assistants, sondern auch für den Food Service Manager, was ein anderer Titel für einen Küchenmanager ist. Basierend auf den Daten des Jahres 2009 liegt der durchschnittliche Jahresverdienst zwischen 45.370 USD und 60.630 USD, abhängig von der Branche wie Full-Service-Restaurants oder Schulen. Je nach Einrichtung kann der stellvertretende Küchenmanager stundenweise bezahlt werden und muss mindestens vierzig Stunden pro Woche arbeiten. Wenn Sie sich zum Küchenchef weiterentwickeln, erwarten Sie je nach Branche etwa 50 Stunden pro Woche oder mehr.
Gehaltsinformationen für Manager im Food Service 2016
Nach Angaben des US Bureau of Labor Statistics erzielten Food-Service-Manager im Jahr 2016 ein mittleres Jahresgehalt von 50.820 USD. Im unteren Bereich verdienten Food Service Manager ein 25-prozentiges Gehalt von 38.260 USD, was bedeutet, dass 75 Prozent mehr als diesen Betrag erzielten. Das 75. Perzentilgehalt beträgt 66.990 US-Dollar. Das bedeutet, dass 25 Prozent mehr verdienen. Im Jahr 2016 waren in den USA 308.700 Menschen als Food Service Manager beschäftigt.
