Um ein Restaurant zu betreiben, sind viele Vorräte und Zutaten erforderlich. Sie müssen Anbieter für all Ihre Fleischwaren, Produkte, Getränke, Papierwaren und vieles mehr finden. Die Kosten für alle diese Waren können sehr unterschiedlich sein, daher müssen Sie mit den Anbietern verhandeln können, um die bestmöglichen Preise zu erzielen. Hier sind einige Tipps, um genau das zu tun.
Tipps zum Arbeiten mit Restaurantverkäufern
Legen Sie genaue Spezifikationen fest
Ein großer Teil der Suche nach den besten Preisen besteht natürlich darin, verschiedene Anbieter miteinander zu vergleichen. Aber Achtung - einige Anbieter vergleichen ihre Produkte möglicherweise mit ähnlichen Produkten, die nicht exakt die gleiche Qualität oder Größe haben.
$config[code] not foundDean Small, Gründer und Managing Partner von SYNERGY Restaurant Consultants, erklärte in einem Telefoninterview mit Small Business Trends: „Nehmen Sie an, Sie kaufen eine schwere Packung Eisbergsalat. Möglicherweise erhalten Sie ein Angebot für eine Packung mit 38 Pfund und eines für 44 Pfund. Sie werden also wahrscheinlich weniger für diese 38-Pfund-Tasche bezahlen, aber Sie bekommen auch weniger. Seien Sie daher in Bezug auf alle Aspekte des Produkts sehr genau, vom Gewicht bis zur Reife, um sicherzustellen, dass Sie Äpfel mit Äpfeln vergleichen. "
Seien Sie mit allen Parteien ehrlich
Wenn Sie diese ersten Gespräche mit Anbietern führen, erklären Sie ihnen genau, welche Informationen Sie wünschen und warum. Sie müssen nicht im Verborgenen bleiben und Preise mit anderen Anbietern vergleichen. Wenn Sie ehrlich sind, können Sie sogar einige Anbieter dazu motivieren, Ihnen ein wettbewerbsfähigeres Angebot zu geben oder einzigartige Möglichkeiten, Geld zu sparen.
Einen Key Drop aushandeln
Laut Small ist eine Methode zum Einsparen von Geld, die in einigen Restaurants übersehen wird, ein wichtiger Zeitplan für die Zustellung. Einige Anbieter geben Ihnen einen besseren Preis, wenn Sie die Lieferung über Nacht und nicht zu den Hauptstunden zulassen. Sie müssen also bereit sein, einem Zustelldienst einen Schlüssel oder Code zu geben, damit diese Lebensmittel in Ihre Speisekammer oder Ihren Gefrierschrank legen und nach Abschluss der Zustellung abschließen können.
Gehen Sie mit einem weniger häufigen Liefertermin ein
Wenn Sie mit einem Lieferanten für frische Lebensmittel wie Produkte oder Fleisch zu tun haben, müssen Sie die Lieferungen regelmäßig planen. Viele Unternehmen planen diese Lieferungen jedoch zu häufig. Und am Ende zahlen sie extra dafür.
Small sagt: „Viele Betreiber fordern die Lieferung an fünf Tagen in der Woche oder manchmal sogar an sechs. Aber das ist wirklich nicht nötig, wenn Sie keinen Speicherplatz haben. Und all diese Lieferungen kosten für die Zustellunternehmen viel Geld - sie müssen eine Rechnung erstellen, das Produkt abholen, das Produkt auf den Wagen stellen und es Ihnen bringen. Es gibt viele Schritte. Wenn Sie also die Lieferung auf zwei Mal pro Woche reduzieren können, können Sie bei den Verhandlungen viel Geld sparen. “
Verwenden Sie möglichst wenige Anbieter
Aller Wahrscheinlichkeit nach müssen Sie mit mehreren Anbietern zusammenarbeiten, um alle Zutaten und Vorräte Ihres Restaurants zu beschaffen. Wenn Sie diese Zahl jedoch so niedrig wie möglich halten, können Sie Geld sparen. Sie könnten beispielsweise bei Ihrem Fleischverkäufer nachfragen, ob er auch Meeresfrüchte-Optionen anbietet, so dass Sie keinen separaten Fischverkäufer für mehrere Lieferungen pro Woche bezahlen müssen.
Überprüfen Sie die Preise für verschiedene Schnitte und Größen
Es kann auch von Vorteil sein, einige der unterschiedlichen Einschnitte und Optionen zu betrachten, die Anbieter anbieten, um zu sehen, ob es Möglichkeiten gibt, Geld zu sparen, die die Qualität Ihres Geschirrs nicht beeinträchtigen. Small sagt zum Beispiel, dass viele Gastronomen automatisch Schnitte mit einheitlicher Größe für Dinge wie Hühnchenbrust wählen. Wenn Ihr Restaurant jedoch Hühnchen-Pasta- oder Salatgerichte anbietet, bei denen das Hühnchen ohnehin in kleinere Stücke zerschnitten wird, können Sie leicht Geld sparen, wenn Sie sich in beliebig großen Schnitten befinden.
Stellen Sie sicher, dass die Spezifikationen mit Ihrem Markenimage übereinstimmen
Insbesondere bei Fleisch und Erzeugnissen sind einige Qualitätsstufen zu berücksichtigen. Für Qualifikationen wie USDA Prime oder Organic könnten Sie etwas mehr bezahlen. Für manche Unternehmen ist es sinnvoll, dafür zu bezahlen. Aber wenn Sie ein Restaurant in der Nachbarschaft betreiben, müssen Sie wahrscheinlich nicht die gleichen Zutaten und Zutaten wie das teure Steakhouse in der Innenstadt kaufen.
Entfernen Sie nicht benötigte Artikel aus Ihrer Bestellung
Es gibt auch einige Restaurants, die zu viele zusätzliche Artikel hinzufügen, die keinen Mehrwert für ihre Kunden darstellen. Small zitierte das Beispiel von Zitronen für Margaritas und Eistee. Es ist zwar eine gute Idee, diese Zitronen zu haben, aber viele Unternehmen kaufen große, hochwertige Zitronen, wenn billigere und billigere Zitronen gut wären. Wenn Sie also automatisch Zitronen in jedes Glas Wasser geben oder kostenlose Grissini oder Brezeln auf jeden Tisch legen, müssen Sie abschätzen, ob dies tatsächlich erforderlich ist oder ob Sie möglicherweise weniger davon kaufen könnten.
Suchen Sie nach Festpreisen
Verschiedene Anbieter bieten möglicherweise auch unterschiedliche Preisstrukturen an. Sie sollten also sicher sein, dass Sie sowohl den unmittelbaren als auch den zukünftigen Preis verstehen. Wenn Sie können, stellen Sie sicher, dass der Preis gesperrt ist, sodass Sie auf der Straße keine Überraschungen erleben.
Vereinbarungen schriftlich niederlegen
Und natürlich ist es wichtig, diese Vereinbarungen in Form von schriftlichen Verträgen zu erhalten. Auf diese Weise können Sie bei Streitigkeiten über Preise, Lieferung oder andere Probleme zur ursprünglichen Vereinbarung zurückkehren, um sicherzustellen, dass Sie das bekommen, wofür Sie bezahlt haben.
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