Wie man sich zertifizieren lässt, um Fleisch zu verarbeiten

Alle in den USA verkauften Lebensmittel müssen grundlegende Sicherheits- und Gesundheitsstandards erfüllen. Dies umfasst typischerweise die Regulierung und Inspektion der Anlage, in der die Lebensmittel verarbeitet oder die Lebensmittelprodukte hergestellt werden. Alles Fleisch, das in einem Staat produziert, aber in einem anderen Land verkauft wird, muss in einem von der US-Landwirtschaftsbehörde zertifizierten Fleischverarbeitungsbetrieb kontrolliert werden. Fleisch, das in dem Staat, in dem es produziert wird, verkauft wird, wird auf staatlicher Ebene reguliert und wird, mit einigen Ausnahmen, in staatlich zertifizierten Fleischverarbeitungsbetrieben geprüft.

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Entscheiden Sie, ob Ihr Fleischverarbeitungsbetrieb Fleisch in anderen Staaten verkaufen soll - zwischenstaatlichen Handels oder nur in Ihrem Bundesstaat. Wenden Sie sich an das USDA und Ihre staatliche Behörde für Landwirtschaft / Lebensmittelsicherheit, um die entsprechenden Dokumente zu erhalten, damit der Zertifizierungsprozess gestartet werden kann, wenn Sie den zwischenstaatlichen Handel planen. Sie benötigen keine USDA-Zertifizierung, wenn Sie nur an lokale Unternehmen verkaufen.

Vergewissern Sie sich, dass alle Geräte in Ihrer Einrichtung den Spezifikationen des USDA entsprechen. Dies bedeutet, dass sich Ihre Ausrüstung in der Liste der zugelassenen Ausrüstungen befindet, die vom USDA erstellt wurde. In einigen Bundesstaaten müssen Fleischverarbeitungsanlagen auch USDA-zugelassene Geräte für die staatliche Zertifizierung verwenden.

Führen Sie eine Gefahrenanalyse und eine kritische Kontrollpunktanalyse sowie eine Richtlinienerklärung durch, wenn Sie vorhaben, USDA-zertifiziert zu werden. Selbst wenn Sie nur eine staatliche Zertifizierung planen, müssen Sie sich noch mit den Sicherheits- und Gesundheitsanforderungen für Fleischverarbeiter in Ihrem Bundesstaat vertraut machen und die Konformität Ihrer Einrichtung bestätigen.

Bestehen Sie bei Ihrer USDA- oder staatlichen Aufsichtsbehörde für Landwirtschaft / Lebensmittelsicherheit. Es kann mehrere Monate dauern, bis der USDA-Zertifizierungsprozess abgeschlossen ist und die Inspektion der Einrichtung geplant ist. Der staatliche Zertifizierungsprozess kann jedoch schneller vonstatten gehen. Die Abteilung für Fleisch- und Geflügelinspektion von North Carolina, Abteilung für Landwirtschaft und Verbraucherservice, plant beispielsweise eine Inspektion der Anlagen innerhalb einer Woche nach Kontaktaufnahme mit dem Büro.