Ein Chefkoch ist ein Fachmann, der in einem Restaurant oder in einem Catering-Bereich Gerichte plant und kreiert. Ein Koch könnte mehrere Titel haben, darunter Chefkoch, Souschef oder Spezialist. Trotz des Titels sind einige der gleichen Fähigkeiten und Kompetenzen erforderlich, da alle professionellen Köche ihre Arbeit in der Küche abschließen, um das bestmögliche Gericht für den Kunden herzustellen. Der Fokus eines Chefs liegt zwar teilweise beim Kunden, aber auch bei der Lebensmittelhygiene und -sicherheit in der Küche.
$config[code] not foundMultitasking-Fähigkeiten
Die Fähigkeit zum Multitasking ist eine notwendige Fähigkeit, um ein Koch zu werden, da ein einziges Gericht aus Lebensmitteln bestehen kann, die auf unterschiedliche Weise gekocht werden müssen. Zum Beispiel kann ein Teller ein Stück Protein wie Rindfleisch, Huhn oder Fisch, einen Salat oder eine Portion Gemüse und eine Beilage aus Reis, Kartoffeln oder Nudeln erfordern. Jede Komponente muss anders gekocht werden, und der Koch muss zu jeder Zeit für jede Komponente sorgen können.
Zutaten, Produkte und Gewürze verstehen
Ein Koch muss verschiedene Zutaten in Bezug auf Textur und Geschmack verstehen. Dazu gehören grüne Produkte und Gewürze. Möglicherweise sind nicht alle Zutaten in der Küche richtig gekennzeichnet, sodass der Koch die Zutaten erkennen kann, indem er sie einfach betrachtet oder kurz probiert. Dies ist eine wichtige Fähigkeit, vor allem in einer geschäftigen Küche oder wenn die Zutaten ohne Etiketten in der Küche ankommen.
Video des Tages
Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtKreative Menüs
Köche, die in kleineren Restaurants arbeiten oder als Chefköche arbeiten, können für die Erstellung des Restaurantmenüs verantwortlich sein. Dies bedeutet nicht einfach, die Zutaten auf das Papier zu setzen, sondern Gerichte zu kreieren, die die Kunden dazu bringen, zu diesem bestimmten Gericht ins Restaurant zu kommen. Dies kann ein längerer Prozess sein, setzt jedoch voraus, dass der Chef mit Zutaten, Lebensmittelzusammenarbeit und Weinverkostung vertraut ist.
Gesundheit und Sicherheit in der Lebensmittelhygiene
Eine der wichtigsten Fähigkeiten, die ein Koch erlangen muss, ist die Fähigkeit, Gesundheit und Sicherheit in der Küche zu verstehen und zu praktizieren. Dies kann ein Einlegen von Messern oder Küchengeräten sein, wenn sie nicht verwendet werden, und Lebensmittel entsprechend behandeln. Der Koch sollte beispielsweise wissen, dass kein Fleisch auf das gleiche Schneidebrett gelegt wird wie andere Lebensmittel, da Bakterien aus dem Fleisch andere Lebensmittel verunreinigen könnten, was ein potenzielles Sicherheitsrisiko für Restaurantgäste darstellt. Der Koch muss Situationen erkennen, die möglicherweise gefährlich sein können, z. B. Küchentücher in der Nähe eines heißen Herdes, da die Küche abends aktiv sein kann und an den Wochenenden köstliche Speisen zubereitet werden können.
