Unabhängig davon, ob Sie seit Jahren im Trend liegen oder neu in der Alkoholbranche tätig sind, können Sie nach Wegen suchen, wie Sie die nächste Trendwende erfolgreich steuern können. Wissen Sie, was Sie bei jedem Schritt Ihrer Schicht tun müssen, und Sie werden einen schönen Abend verbringen, der sich weniger nach Arbeit und mehr nach Spaß anfühlt.
Vor der Arbeit
Kunden erwarten viel von einem guten Barkeeper - und das Aussehen ist keine Ausnahme. Stellen Sie vor dem Melden der Arbeit sicher, dass Ihre Uniform sauber und faltenfrei ist. Halten Sie bei der Arbeit einen Flaschenöffner, einige Stifte und ein Handtuch stets in der Nähe. Tragen Sie die Schürze oder das Lätzchen eines Servers. Wenn es sich um eine Standardprozedur handelt, melden Sie sich über das elektronische Zeitkartensystem des Restaurants an. Dies ist wichtig, weil Pausen, Tipps und andere Details durch POS-Systeme verfolgt werden.
$config[code] not foundBestandsaufnahme
Eine gut sortierte Bar ist der Schlüssel zu einem guten Arbeitstag. Es ist schwer, Alkohol zu verkaufen, wenn Sie ihn nicht haben. Viele Restaurants legen einen "Stammbestand" oder eine Basisanzahl von Flaschen fest, die an der Bar aufbewahrt werden sollen. Barkeeper vom Vortag sollten alle leeren Flaschen an einem zentralen Ort (z. B. unter der Bar) abstellen, um sie vor der nächsten Schicht gegen volle Flaschen zu tauschen. Dies hilft dem Management oder dem Kauf von Barkeepern, den angemessenen Bestand während der Woche zu halten. Bereiten Sie auch zusätzliche Artikel vor, die für die Zubereitung häufig bestellter Getränke wie Orangen, Zitronen und Kirschen benötigt werden.
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Von Schössling zu Ihnen gebracht Von Schössling zu Ihnen gebrachtMit Kunden arbeiten
Ob an einem entspannten Dienstagabend oder einem knalligen Wochenende, Barkeeper arbeiten ständig mit Menschen. Schaffen Sie eine einladende Umgebung und wissen Sie, dass Ihre Getränke nur ein Teil des Prozesses sind. Befolgen Sie genau die Trinkgesetze Ihres Bundesstaates, nach denen Mitarbeiter verlangen, die Alkohol servieren, um sicherzustellen, dass die Trinker volljährig sind - und den Dienst für diejenigen, die sichtbar betrunken sind, ablehnen oder deren Einstellung einstellen. Mitarbeiter können häufig für die Betreuung minderjähriger oder berauschter Kunden persönlich haftbar gemacht werden.
Geld Management
Stellen Sie sicher, dass Sie mit Bargeld- und Kreditkartentransaktionen vertraut sind. Es ist üblich, Bar-Kunden zu fragen, ob sie eine Registerkarte offen lassen möchten. Wenn Sie Bargeld annehmen, geben Sie den Wechsel in kleinen Nennwerten zurück, um die besten Chancen für ein Trinkgeld zu erhalten. Steigern Sie Ihre Chancen, ein Trinkgeld zu erhalten, indem Sie Best Practices im Kundenservice anbieten, z. B. niemals den Rand eines Glases berühren und stets auf alle Kunden achten, selbst in extremen Geschäftszeiten.
Shop schließen
Die berühmte Schließzeit erfordert etwas Liebe zum Detail. Nachdem der Barmixer alle Tabs geschlossen hat, bevor er die Kunden verlässt, erledigt er viele Aufgaben, bevor er in die Nacht geht. Die meisten Bars verfügen über eine Check-in-Schicht nach Ende der Schicht, die das Reinigen von begehbaren oder reichweitengekühlten Bereichen sowie das Sicherstellen, dass alle Gläser, Utensilien und harten Oberflächen einwandfrei sind. Überprüfen Sie abschließend den Abschlussmanager, um sicherzustellen, dass die Abrechnung vor und nach Abschluss korrekt ist. Etwaige Abweichungen bei der Schichtabrechnung sollten im Idealfall vor dem folgenden Geschäftstag behoben werden.
