Laut dem Agricultural Marketing Resource Center machen gewerbliche Lebensmittel-Services wie das Essen in und Fast-Food-Restaurants 77 Prozent aller Ausgaben außerhalb der Wohnung aus. Der nicht-gewerbliche Essensservice umfasst Schul- und Krankenhauscafeterias. Der Umsatz macht 23 Prozent derjenigen aus, die nicht zu Hause essen.
Gewinn gegen Non-Profit
Kommerzielle Restaurants arbeiten gewinnorientiert. Obwohl Einrichtungen, die nicht-gewerblichen Lebensmitteldienst betreiben, in der Regel gemeinnützig betrieben werden, kann es sich bei den Gastronomiebetrieben um gewinnorientierte Unternehmen handeln. Dies ist besonders häufig, wenn Franchise-Unternehmen wie McDonald's und Pizza Hut Standorte in Schulen oder Krankenhäusern eröffnen. Bei diesen Vorgängen handelt es sich in der Regel um Hybride, bei denen bewährte Menüs, Systeme und Geschäftsmodelle mit den besonderen Erwägungen kombiniert werden, die dem nichtkommerziellen Food-Service zugrunde liegen. Zum Beispiel ist ein schneller Service bei nichtkommerziellen Betrieben wie Universitätscafeterias sogar noch wichtiger als in Fast-Food-Restaurants. Layouts und Tankstellen müssen umfangreich gestaltet und vorrätig sein, um Zeit und Bewegung zu sparen.
$config[code] not foundFinanzierbarkeit
Ein gewerblicher Gastronomiebetrieb wie ein feines Restaurant kann ein elegantes Speiseerlebnis bieten, das die Kunden für die kulinarischen Möglichkeiten sensibilisiert. Wenn das Unternehmen jedoch kein Geld verdient, wird es sein Geschäft aufgeben. Nicht-gewerbliche Lebensmitteldienstleistungen sollten auch finanziell tragfähig sein, sie haben jedoch möglicherweise mehr Spielraum, wenn sie den Zwecken der gesamten Einrichtung dienen, insbesondere wenn Mittel zur Verfügung stehen, um sie zu subventionieren. Schulen und Krankenhäuser brauchen Cafeterias. Wenn eine Cafeteria in der Schule Geld verliert, sucht die Verwaltung nach Möglichkeiten, den Verlust umzukehren, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass die Cafeteria geschlossen wird.
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Kommerzielle Restaurants sind in der Regel in Privatbesitz, ob als eigenständige Betriebe, Ketten oder Franchise-Unternehmen. Nichtkommerzielle Gastronomiebetriebe dürfen ihren Tochtergesellschaften gehören und von diesen betrieben werden. Dies ist am häufigsten bei unabhängigen Einrichtungen wie privaten Alternativschulen, die Lebensmittel als Teil ihrer allgemeinen Bildungsbotschaft behandeln. Große Food-Service-Unternehmen wie Sysco und Marriott betreiben oft große, schlanke, nichtkommerzielle Food-Service-Betriebe, und Ketten und Franchise-Unternehmen wie Burger King und Taco Hut können eigene Bereiche von nicht-kommerziellen Food-Courts betreiben.
Fancy Fare
Renommierte kommerzielle Restaurants sind oft leidenschaftlich für ihr Essen und bieten feine Speisen und unvergessliche kulinarische Erlebnisse. Trotz des Stereotyps von Krankenhaus- und Schulnahrungsbetrieben, die milde, industrielle Lebensmittel servieren, widmen einige nichtkommerzielle Gastronomiebetriebe ihren Angeboten Aufmerksamkeit und Sorgfalt und bieten Mahlzeiten an, die mit den Mahlzeiten im Restaurant konkurrieren. Vor allem in den Museumscafeterias wird oft ein Speiseerlebnis geschaffen, das seine Kunst ergänzt. Einige Cafeterien in Schulen und Krankenhäusern haben auch begonnen, die Verbindung zwischen frischem, gesundem Essen und dem Streben nach allgemeinem Wohlbefinden herzustellen, das die Aufgaben dieser Einrichtungen prägt.
